Ensalada de Algas Marinas (Kelp) con Salsa Picante de Gochujang
Ensalada de Algas Marinas (Kelp) con Salsa Picante de Gochujang
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Algas Marinas con Salsa Picante de Gochujang
Presentamos una receta para una ensalada de algas marinas (kelp) salada y refrescante, aderezada con una vibrante salsa de gochujang, preparada a partir de algas marinas saladas conservadas en el congelador. Las algas marinas saladas requieren una preparación previa: enjuague la sal gruesa, sumérjalas en agua fresca para eliminar el exceso de salinidad y luego escáldelas brevemente en agua hirviendo. Este proceso ayuda a mantener la textura fresca y ligeramente masticable de las algas. Las algas marinas son un alimento muy nutritivo, ricas en fibra dietética que favorece la digestión y previene el estreñimiento. También contienen ácido algínico, conocido por inhibir la absorción de grasas, lo que las convierte en un excelente complemento para un plan de dieta. Además, las algas marinas pueden ayudar a su cuerpo a eliminar metales pesados. Aunque son deliciosas simplemente sumergidas en salsa de gochujang, cortarlas en trozos pequeños y mezclarlas con esta sabrosa salsa las transforma en un delicioso plato de acompañamiento. El aderezo picante, dulce y ácido de gochujang complementa perfectamente el sabor naturalmente suave de las algas, convirtiéndolo en un excelente revitalizador del apetito, especialmente durante los calurosos días de verano cuando el apetito tiende a disminuir. ¡Disfrute de esta saludable y sabrosa ensalada de algas marinas como un refrescante acompañamiento veraniego!
Ingredientes Principales- Algas marinas saladas (kelp), 4-5 tiras
Para Escaldar las Algas- Agua, 500 ml
- Sal, 1/2 Cucharada
Salsa Picante de Gochujang- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 Cucharada
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 1/2 Cucharada
- Cider (o Sprite/7UP), 1 Cucharadita
- Jugo de limón, 1/2 Cucharada
- Vinagre, 1/2 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Agua, 500 ml
- Sal, 1/2 Cucharada
Salsa Picante de Gochujang- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 Cucharada
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 1/2 Cucharada
- Cider (o Sprite/7UP), 1 Cucharadita
- Jugo de limón, 1/2 Cucharada
- Vinagre, 1/2 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Dado que las algas marinas están saladas, comience enjuagándolas a fondo bajo agua corriente para eliminar la sal gruesa. Luego, sumerja las algas en agua fresca durante unos 20-30 minutos para eliminar el exceso de salinidad. Este paso hace que las algas sean más tiernas y menos saladas.
Step 2
Aunque las algas marinas crudas son comestibles, escaldarlas brevemente en agua hirviendo realza su vibrante color verde y su textura. Lleve 500 ml de agua a ebullición en una olla, agregue 1/2 cucharada de sal y luego añada las algas preparadas. Escalde durante aproximadamente 10 segundos. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 3
Retire inmediatamente las algas escaldadas del agua hirviendo y enjuáguelas rápidamente bajo agua fría corriente. Este choque en agua fría ayuda a fijar el color verde brillante y a mantener una textura crujiente.
Step 4
Escurra completamente las algas en un colador, asegurándose de eliminar toda el agua sobrante. El agua restante puede diluir la salsa. Una vez escurridas, corte las algas en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor y en tiras, para facilitar su consumo.
Step 5
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa picante de gochujang: 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de oligosacárido, 1 cucharadita de cider, 1/2 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharada de vinagre. Mezcle bien hasta que todo esté combinado de manera uniforme. El cider añade un dulzor sutil y efervescencia, mientras que el jugo de limón y el vinagre proporcionan una acidez brillante.
Step 6
Agregue la salsa picante de gochujang preparada a las algas cortadas. Mezcle suavemente las algas para asegurar que estén uniformemente cubiertas con la salsa. Espolvoree con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma adicional a nuez. Esta ensalada de algas marinas se puede disfrutar de inmediato, o enfriarla en el refrigerador por un corto tiempo para un sabor aún más refrescante.
