Ensalada de Ajo Joven con Salsa de Soja Sazonada
Ensalada de Ajo Joven con Salsa de Soja Sazonada
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Ajo Joven Marinado con Salsa de Soja
Esta receta presenta una deliciosa ensalada de ajo tierno, elaborada con verdes de ajo frescos, cosechados directamente de un huerto de fin de semana. El sabor ligeramente picante pero suave del ajo joven armoniza a la perfección con la sabrosa salsa de soja y el rico aceite de sésamo, creando el acompañamiento primaveral perfecto que estimula el apetito. A diferencia del aderezo picante de gochujang habitual, esta versión utiliza salsa de soja y aceite de sésamo para un sabor más limpio y sutil. ¡Es una delicadeza especial de primavera, que se disfruta mejor cuando el ajo tierno está en temporada. Te guiaremos paso a paso sobre cómo preparar los verdes de ajo frescos, blanquearlos perfectamente y mezclarlos suavemente con el sabroso aderezo. ¡El equilibrio del ajo tierno ligeramente amargo, el aceite de sésamo con sabor a nuez y la salsa de soja salada hacen de este plato un bocado verdaderamente adictivo!
Ingredientes Principales- 25 tallos de ajo joven (variedad fina de campo)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (ej. Kanari)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Para Desinfectar el Ajo Joven- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de vinagre
Para Escaldar el Ajo Joven- 1 litro de agua
- 1/2 cucharada de sal
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de vinagre
Para Escaldar el Ajo Joven- 1 litro de agua
- 1/2 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las raíces del ajo tierno. Las raíces sucias pueden afectar negativamente el sabor final de la ensalada.
Step 2
Pela suavemente las capas exteriores del ajo tierno y recorta las hojas marchitas o amarillentas. Es importante limpiar y preparar los verdes de ajo para que estén frescos y vibrantes.
Step 3
Enjuaga el ajo tierno preparado bajo el agua corriente. Luego, en un recipiente, combina 1 litro de agua con 2 cucharadas de vinagre y deja remojar el ajo tierno durante unos 10 minutos para desinfectarlo. Este paso ayuda a garantizar la limpieza de los verdes de ajo.
Step 4
Escurre bien el ajo tierno desinfectado en un colador. El exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada sepa insípida. Una vez escurrido, corta los verdes de ajo en trozos de aproximadamente 5 cm para facilitar su consumo. Es útil separar los extremos de las raíces de las partes frondosas, ya que esto permite un mejor control de los tiempos de escaldado. Si los extremos de las raíces son gruesos, córtalos por la mitad a lo largo.
Step 5
Ahora, prepárate para escaldar el ajo tierno. Llena una olla con 1 litro de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1/2 cucharada de sal. Añadir un poco de sal ayuda a mantener el vibrante color verde del ajo y a preservar su textura crujiente.
Step 6
Cuando el agua hierva, añade primero los extremos de las raíces del ajo tierno y escáldalos durante unos 20 segundos. Dado que los extremos de las raíces son más gruesos que las partes frondosas, es mejor cocinarlos primero.
Step 7
Después de escaldar brevemente los extremos de las raíces, añade las partes frondosas y escáldalas durante otros 10 segundos. Es crucial escaldar solo el ajo tierno hasta que esté ligeramente marchito. Cocinarlo en exceso lo volverá pastoso y restará sabor a su agradable textura.
Step 8
Transfiere inmediatamente el ajo tierno escaldado a un recipiente con agua fría para enfriarlo rápidamente. Esto ayuda a mantener su textura crujiente. Una vez enfriado, saca el ajo y exprime firmemente el exceso de agua con las manos. Escurrir bien es clave para asegurar que el aderezo se adhiera bien y que la ensalada no quede aguada.
Step 9
Coloca el ajo tierno exprimido en un bol para mezclar. Ahora está listo para su delicioso aderezo.
Step 10
Añade 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas al bol. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Prueba y ajusta la salsa de soja o la salsa de pescado si es necesario, según tu preferencia. ¡Tu deliciosa ensalada de ajo tierno con aderezo de salsa de soja está ahora completa!
