Ensalada Crujiente y Sabrosa de Pepino y Cebollino (Oi Kkakdugi Buchu Muchim)
Ensalada Crujiente y Sabrosa de Pepino y Cebollino (Oi Kkakdugi Buchu Muchim)
¡Especial del Festival de Otoño: ‘Ensalada de Pepino Kkakdugi y Cebollino’, Perfecta para un Acompañamiento Ligero y Refrescante!
Con el alto costo de la col china, hemos decidido saltarnos el kimchi tradicional y crear una deliciosa ensalada en bocados. Utilizando pepinos frescos de huerta cortados en cubos al estilo kkakdugi y combinados con aromático cebollino, esta ‘Ensalada de Pepino Kkakdugi y Cebollino’ es increíblemente fácil de comer y maravillosamente refrescante. Es una alternativa fantástica para una mesa festiva, ofreciendo un delicioso crujido y un sabor vibrante y ácido que complementa cualquier comida.
Ingredientes Principales- 4 pepinos grandes de huerta
- 1/2 manojo de cebollino fresco (aproximadamente 50g)
- 1.5 cucharadas de sal gruesa para escabechar los pepinos
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pepinos de huerta bajo agua corriente. Séquelos y luego córtelos en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm a 2 cm, similar al kkakdugi. Evite cortarlos demasiado finos, ya que esto ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 2
Coloque los pepinos en cubos en un bol y espolvoree con 1.5 cucharadas de sal gruesa. Mezcle bien para asegurar que la sal esté uniformemente distribuida. Deje reposar los pepinos durante unos 10 minutos para escabechar; este proceso extrae el exceso de humedad, haciéndolos extra crujientes. Después de escabechar, enjuague ligeramente los pepinos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y luego escúrralos completamente en un colador.
Step 3
Lave cuidadosamente el cebollino fresco. Una vez seco, córtelo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de la misma longitud que los trozos de pepino. Esto asegura que sean fáciles de comer junto con el pepino.
Step 4
Ahora, prepare el aderezo. En un bol aparte, combine 3 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear la pasta del aderezo. Tenga en cuenta que la salsa de anchoas puede variar en salinidad según la marca, así que pruebe y ajuste si es necesario.
Step 5
Añada los pepinos escurridos a la pasta del aderezo. Comience mezclándolos suavemente con las manos para cubrir uniformemente los pepinos con el aderezo. Este paso inicial ayuda a que los pepinos absorban los sabores antes de agregar el cebollino.
Step 6
Una vez que los pepinos estén bien cubiertos, agregue el cebollino picado. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no aplastar el cebollino. Pruebe un trozo de la ensalada y si siente que necesita más salinidad o profundidad de sabor, agregue un poco más de salsa de anchoas.
Step 7
Finalmente, espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas y dé una última y suave mezcla. ¡Su deliciosa y refrescante ‘Ensalada de Pepino Kkakdugi y Cebollino’ está lista para ser disfrutada! Se sirve mejor fría después de un corto tiempo en el refrigerador.
