Ensalada Crujiente y Sabrosa de Col China Joven con Pasta de Soja
Ensalada Crujiente y Sabrosa de Col China Joven con Pasta de Soja
Receta Deliciosa de Ensalada de Col China Joven Blanqueada con Doenjang (Pasta de Soja)
¡Disfrute de una deliciosa ensalada hecha con col china joven, que captura la frescura de la primavera! Este plato presenta una textura maravillosamente suave pero crujiente, complementada por la profundidad sabrosa del doenjang (pasta de soja coreana) y un toque picante del gochugaru (copos de chile). Es un plato de verduras sazonadas verdaderamente delicioso que se vuelve más dulce a medida que se mastica. Al igual que un kimchi fresco, es perfecto como guarnición para cualquier comida. Si bien la col china joven está en temporada de noviembre a diciembre, ahora está disponible durante todo el año gracias al cultivo en invernaderos, lo que la convierte en un manjar accesible y asequible. Está repleta de humedad, ofreciendo un bocado refrescante y crujiente, y es rica en Vitamina C, calcio, minerales y fibra, lo que la hace increíblemente saludable. Con solo 11 kcal por 100 g, es una opción ligera y sin culpa. Además de ser excelente en sopa de pasta de soja, blanquearla y sazonarla así la transforma en un excelente acompañamiento para el arroz.
Ingredientes- 300 g de col china joven blanqueada
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para blanquear)
Sazonador- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la col china joven. Recorte las raíces y retire las hojas exteriores marchitas o amarillas. Lávelas a fondo.
Step 2
Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua. Agregue 1 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. La sal ayuda a que la col mantenga su vibrante color verde y su textura crujiente. Coloque suavemente las partes más gruesas y blancas del tallo de la col en el agua hirviendo primero.
Step 3
Sumerja el resto de la col china joven en el agua, usando una espátula para empujarla hacia abajo para que quede completamente sumergida. Cocine a fuego lento solo de 1 a 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado; el tiempo exacto dependerá del estado de la col, la cantidad que esté blanqueando y la intensidad del fuego. Inmediatamente después de blanquear, escurra la col y enjuáguela bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Exprima bien el exceso de agua.
Step 4
Corte la col escurrida en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. Yo las corté por la mitad de nuevo para que midieran aproximadamente 2.5 cm de largo. Cortarlas demasiado pequeñas puede disminuir la textura crujiente, así que busque un buen tamaño.
Step 5
En un bol grande, combine todos los ingredientes del sazonador. Agregue una cucharada colmada de doenjang, 1 cucharada de gochugaru y 0.5 cucharada de ajo picado. Puede usar doenjang casero o comprado en tienda, y ajustar la cantidad a su gusto.
Step 6
A continuación, agregue 0.5 cucharada de extracto de atún para un impulso de umami. Si no tiene extracto de atún, puede sustituirlo por salsa de soja. Para un aroma fragante, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. También puede usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo para un sabor diferente y delicioso.
Step 7
Mezcle bien los ingredientes del sazonador para crear una pasta uniforme. Luego, agregue la col china joven cortada al bol. Mezcle y masajee suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que la col quede uniformemente cubierta. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, lo que podría hacer que la col se ablande o desarrolle un sabor crudo.
Step 8
¡Su deliciosa y aromática ensalada de col china joven con doenjang está lista! Transfiérala a un plato para servir y espolvoree con semillas de sésamo tostadas adicionales para un toque final.
Step 9
Consejo: Es mejor sazonar el namul un poco más de lo que piensa inicialmente. Cuando se refrigera, los sabores tienden a suavizarse. Sazonarlo un poco más fuerte al principio asegurará que sepa bien después de que haya tenido tiempo de reposar.
Step 10
Este namul de col china simple pero increíblemente sabroso es adictivo. Cuando tenga esto preparado, le dará ganas de un tazón de arroz. También es una base fantástica para bibimbap.
Step 11
¿Preguntándose qué hacer para su próxima comida? Considere hacer una reconfortante sopa de pasta de soja con col china joven, o pruebe este delicioso plato de verduras sazonadas. Seguramente agregará variedad y sabor a su mesa. ¡Disfrute cocinando!
