Ensalada Crujiente y Sabrosa de Brotes de Soja al Estilo ‘Hambajip’
Ensalada Crujiente y Sabrosa de Brotes de Soja al Estilo ‘Hambajip’
Prepara en Casa Brotes de Soja al Estilo ‘Hambajip’ ¡Deliciosos y Fáciles!
¡Hola! Como dice el refrán, ‘La fuerza del arroz es la fuerza de la nación’. Los brotes de soja, a menudo llamados un plato nacional, no solo son económicos sino que también están repletos de beneficios para la salud, lo que los convierte en un alimento habitual en nuestras mesas. Son ricos en Vitamina C, que ayuda a prevenir resfriados, aliviar dolores corporales e incluso a desintoxicar el alcohol. Además, contienen Vitamina A, fibra, metionina, saponinas y otros minerales excelentes para la belleza de la piel. También contienen compuestos que vigorizan el suministro de oxígeno a las células cerebrales, ayudando a mantener un cerebro joven y a mejorar su función. Curiosamente, el proceso de cultivo aumenta el contenido de fibra de los brotes de soja, y desarrollan Vitamina C, que no está presente en las habas de soja. ¡Hoy seguí una receta de brotes de soja aderezados al estilo ‘Hambajip’ (un tipo de cafetería o comedor de empresa) que vi en YouTube! Este plato ofrece una deliciosa textura crujiente y un profundo sabor umami. ¡Pruébalo!
Ingredientes Principales- 400 g de brotes de soja
- 200 ml de agua
- 1 hoja de alga nori seca (aprox. 10×10 cm)
- 1 puñado de cebolleta picada (aprox. 30 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos por preparar a fondo los brotes de soja.
Step 2
Coloca los brotes de soja en un bol grande y llénalo de agua. Luego, deja correr agua del grifo suavemente en el bol. Las cáscaras de los brotes son ligeras y flotarán naturalmente a la superficie, siendo arrastradas por el agua. Enjuaga los brotes, escurre el agua y repite este proceso de enjuague 2-3 veces hasta que el agua salga clara y se hayan eliminado la mayoría de las cáscaras.
Step 3
Escurre completamente los brotes de soja lavados. El exceso de agua puede hacer que se ablanden o impartan un sabor crudo. Puedes escurrirlos en un colador o secarlos suavemente con papel de cocina.
Step 4
Ahora, es el momento de escaldar los brotes de soja. En una olla, combina los brotes de soja escurridos (400 g), 200 ml de agua fría y 1 hoja de alga nori seca. El secreto del estilo Hambajip es usar menos agua y no añadir sal al principio. Demasiada agua puede endurecer los brotes, y escaldarlos con sal también puede hacerlos chiclosos ya que absorben más líquido.
Step 5
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Si usas una tapa de cristal, puedes supervisar fácilmente el proceso de ebullición. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina por exactamente 3 minutos. ¡No los cocines demasiado, ya que esto disminuirá su textura crujiente! Cíñete a los 3 minutos.
Step 6
Después de 3 minutos, levanta la tapa. Verás que los brotes de soja están perfectamente escaldados y tienen una textura firme y crujiente. ¡Ya se ven deliciosamente crujientes!
Step 7
Enjuaga inmediatamente los brotes de soja escaldados bajo agua fría corriente para enfriarlos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable a ‘habas’ y mantener su textura crujiente. ¡Enjuagarlos con agua fría los hace aún más firmes y refrescantes!
Step 8
Coloca los brotes de soja enfriados en un bol. Primero, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y mézclalos suavemente para cubrirlos. Este recubrimiento de aceite de sésamo realza su crujiente y añade un maravilloso aroma a nuez. Luego, añade 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharadita de sal (o sal sazonada) y 1 cucharada de ajo picado. Para esa profunda profundidad de sabor característica de Hambajip, añade una pizca de potenciador de sabor (como Dasida) – ¡este parece ser un secreto clave! (¡Disculpas, la foto de la sal sazonada se omitió!). Si prefieres un toque picante, puedes añadir un poco de pimentón molido según tu preferencia.
Step 9
Finalmente, prepara tu cebolleta finamente picada. Lo ideal es usar tanto la parte blanca como la verde para un hermoso contraste de color, pero hoy solo tenía las partes verdes disponibles, así que el color no es tan vibrante. Añade la cebolleta picada y una generosa pizca de semillas de sésamo tostado. Mezcla todo suavemente para combinar. ¡Tus deliciosos brotes de soja aderezados al estilo Hambajip están ahora listos!
