Ensalada Crujiente y Refrescante de Verduras de Invierno (Gyeotjeori)
Ensalada Crujiente y Refrescante de Verduras de Invierno (Gyeotjeori)
Cómo Hacer una Ensalada Crujiente y Deliciosa de Verduras de Invierno (estilo Bok-dong)
Hoy, prepararemos una ensalada fresca de verduras de invierno (Gyeotjeori) utilizando verduras regaladas por una vecina. Similar a la ensalada de bok-dong, puedes disfrutarla sazonada con un aderezo agridulce sin salarla previamente, o si tienes una gran cantidad, salarla ligeramente para hacer un kimchi gyeotjeori más tradicional. Este crujiente y refrescante acompañamiento es perfecto para el invierno. Es increíblemente deliciosa servida sobre arroz caliente o mezclada en un bol con arroz para una comida deliciosa. ¡Disfruta de este plato especial de invierno que despertará tu apetito!
Ingredientes Principales- Verduras de invierno (Bok-dong) 700g
- 1/4 Cebolla
- 2 Cucharadas de cebolleta picada
Solución para Escurrir- 2 tazas de Agua
- 3 Cucharadas de Sal
Pasta de Harina de Arroz- 1 taza de Agua
- 1 Cucharada de harina de arroz glutinoso
Mezcla de Condimentos- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones fermentados)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.7 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de salsa de extracto de atún
- 2 tazas de Agua
- 3 Cucharadas de Sal
Pasta de Harina de Arroz- 1 taza de Agua
- 1 Cucharada de harina de arroz glutinoso
Mezcla de Condimentos- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones fermentados)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.7 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de salsa de extracto de atún
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones fermentados)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.7 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de salsa de extracto de atún
Instrucciones de preparación
Step 1
Recibimos unas verduras de invierno frescas, también conocidas como bok-dong joven, de una vecina. Separa suavemente las hojas o recorta la base con un cuchillo. Lávalas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Déjalas escurrir bien en un colador. Un lavado minucioso es la clave para una textura crujiente.
Step 2
En un bol grande, combina 2 tazas de agua y 3 cucharadas de sal. Revuelve bien hasta que la sal se disuelva por completo. Usar sal gruesa ayudará a que las verduras se deshidraten más rápido.
Step 3
Vierte la salmuera preparada uniformemente sobre las verduras de invierno lavadas y escurridas. Salarlas de esta manera ablandará las verduras en aproximadamente 2 horas. Si prefieres mezclarlas inmediatamente, puedes omitir este paso, pero salarlas de antemano agrega un sabor más profundo, especialmente para grandes cantidades.
Step 4
En una olla aparte, combina 1 taza de agua con 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, batiendo para asegurar que no queden grumos. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, para hacer una pasta de arroz. Una vez que hierva, cocina a fuego lento por un minuto más, luego apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. La pasta de arroz ayuda a que el condimento se adhiera a las verduras y añade una textura más suave.
Step 5
En un bol, combina todos los ingredientes del condimento: gochugaru, salsa de pescado, saeujeot, ajo picado, azúcar y salsa de extracto de atún. Agrega la pasta de arroz enfriada y mezcla bien. Corta la cebolla en rodajas finas y pica finamente la cebolleta. Pre-mezclar el condimento permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 6
Después de salar durante 2 horas, enjuaga ligeramente las verduras de invierno bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y exprime suavemente el exceso de agua. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden. Agrega la mezcla de condimento preparada, la cebolla en rodajas y la cebolleta picada a las verduras escurridas y mezcla bien para combinar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de extracto de atún si es preciso. (La receta original incluía 1 cucharada de extracto de atún, pero se recomienda probar y ajustar).
Step 7
La ensalada de verduras de invierno gyeotjeori, perfectamente mezclada, cabe bien en un recipiente de tamaño mediano. Para consumo inmediato, añadir un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas y volver a mezclar mejorará el aroma.
Step 8
¡Y aquí tienes una ensalada de verduras de invierno gyeotjeori crujiente y fresca! Disfrutar de esta verdura de invierno de temporada, sazonada sin salar como el bok-dong, resulta en un acompañamiento maravillosamente ácido y dulce que estimula el apetito. Este gyeotjeori de verduras de invierno también es delicioso mezclado con arroz o aderezado con aceite de sésamo y semillas para una comida fantástica.
Step 9
Estas verduras de invierno, con sus hojas tiernas y sabrosas similares al bok-dong, también son deliciosas cuando se usan como hojas de lechuga para envolver. ¡Disfruta tanto de los beneficios para la salud como del gran sabor de las verduras frescas!
