Ensalada Crujiente y Refrescante de Salicornia Salada
Ensalada Crujiente y Refrescante de Salicornia Salada
Cómo hacer una deliciosa Ensalada de Salicornia (Un Acompañamiento Perfecto, Receta de Verdura de Primavera)
¡Presentamos una receta de Ensalada de Salicornia, con una textura maravillosamente crujiente y refrescante! La salicornia, cultivada en las marismas, está infundida con la esencia salada del mar, lo que la convierte en una exquisitez primaveral. En esta receta, blanquearemos ligeramente la salicornia para conservar su deliciosa textura masticable. Si bien también es excelente como ensalada fresca o guarnición, blanquearla y sazonarla ligeramente permite que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Ilumina tu mesa de primavera con esta sabrosa Ensalada de Salicornia que despierta el apetito. (Medidas basadas en cucharas estándar: 1 cucharada = 15ml, 1 cucharadita = 5ml)
Ingredientes Principales- Salicornia 270g
- 1 cucharada de vinagre (para lavar la salicornia)
- 0.5 cucharada de sal (para blanquear la salicornia)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Extracto de Atún)
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Extracto de Atún)
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
La salicornia recibe su nombre de sus delicadas y delgadas hojas y tallos que se asemejan a tres pies. También se la conoce como ‘verdura de marisma’ porque crece en ellas y tiene un sabor ligeramente salado proveniente del mar. Es una verdura preciosa de primavera. Para prepararla, simplemente retira las hojas amarillas o marchitas y recorta los tallos demasiado gruesos. ¡La preparación es sorprendentemente fácil!
Step 2
Enjuaga suavemente la salicornia limpia bajo agua corriente. Coloca la salicornia en un bol grande, añade 1 cucharada de vinagre y déjala reposar durante 3 minutos. Esto ayuda a limpiarla a fondo. Después de enjuagar, escurre el exceso de agua.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua y disuelve en ella 0.5 cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añade la salicornia preparada y blanquéala muy brevemente. Debido a que las hojas son muy delicadas, blanquearlas demasiado tiempo las volverá blandas. Añade la salicornia, blanquea durante unos 10 segundos, luego voltea suavemente y blanquea durante otros 10 segundos. Sácala rápidamente del agua hirviendo para mantener su textura crujiente.
Step 4
Inmediatamente después de blanquearla, enjuaga la salicornia bajo agua fría corriente para enfriarla rápidamente. Este paso es crucial para mejorar su crujido y preservar su vibrante color verde.
Step 5
Exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible de la salicornia después de enjuagarla con agua fría. A diferencia de otras verduras sazonadas donde algo de humedad ayuda a mantenerlas sin que estén secas, demasiada agua en la salicornia puede hacer que el aderezo se vuelva aguado y la ensalada pastosa. Exprímela firmemente, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado, unas 2-3 veces.
Step 6
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de extracto de atún para darle profundidad sabrosa. Añade 0.5 cucharada de sirope de ciruela para un toque de dulzura y brillo. Luego, mezcla 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o trituradas.
Step 7
Vierte el aderezo preparado sobre la salicornia. Remueve y mezcla suavemente, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente sin aplastar las delicadas hojas. Mezclar suavemente es clave.
Step 8
¡Una vez sazonada uniformemente, está lista! Transfiere la vibrante y deliciosa Ensalada de Salicornia a un plato para servir. Espolvorea unas pocas semillas de sésamo tostadas adicionales por encima para un acabado hermoso y apetitoso.
Step 9
El volumen de la salicornia se reduce significativamente después de blanquearla y sazonarla. Por lo tanto, incluso si inicialmente parece mucha cantidad, rápidamente se convierte en una porción individual. ¡A menudo podrías desear que hubiera un poco más!
Step 10
Su textura crujiente pero ligeramente masticable es verdaderamente cautivadora, haciendo difícil dejar los palillos. Si bien es maravillosa como ensalada fresca o guarnición, esta versión ligeramente blanqueada y sazonada es igualmente irresistible. Además, es bastante asequible, ¡así que asegúrate de disfrutarla a menudo durante su temporada!
