Ensalada Crujiente y Refrescante de Raíz de Loto Balsámica
Ensalada Crujiente y Refrescante de Raíz de Loto Balsámica
Ilumina tu Mesa: Receta de Refrescante Ensalada de Raíz de Loto Balsámica
Esta es una ensalada de raíz de loto elaborada con un vibrante aderezo balsámico, que presenta una deliciosa textura crujiente y un toque refrescante. Se recomienda usar ‘am yeongeun’ (raíz de loto hembra), que tiene forma más redonda, para un sabor más profundo. ¡Eleva tus comidas con esta ensalada saludable y deliciosa!
Ingredientes Principales- Raíz de Loto (se recomienda ‘Am yeongeun’)
- 1/2 Pepino
- 1/4 Cebolla Roja
- 1/4 Zanahoria
- Una pizca de Perejil
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tus ingredientes frescos: raíz de loto, pepino, cebolla roja, zanahoria y perejil. La ‘am yeongeun’ (raíz de loto hembra) tiene una forma más redondeada y tiende a ser más suave y dulce al cocinarse, lo que la hace ideal para esta ensalada.
Step 2
Corta el pepino, la cebolla roja y la zanahoria en juliana fina. Para suavizar el sabor penetrante de la cebolla roja, puedes remojar la cebolla cortada en juliana en agua fría durante unos minutos y luego escurrir bien. Pica finamente el perejil.
Step 3
Pela cuidadosamente la raíz de loto con un pelador de verduras o un cuchillo. Inmediatamente después de pelar la raíz de loto, colócala en un bol con agua para evitar que se oxide.
Step 4
Corta la raíz de loto pelada en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Para mantener su textura crujiente y evitar que se oxide, sumerge las rodajas de raíz de loto en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos. (Usa aproximadamente 500 ml de agua para esta proporción).
Step 5
Escurre las rodajas de raíz de loto del agua con vinagre y añádelas con cuidado a agua hirviendo. Blanquea solo durante unos 3-5 minutos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que podría ablandarse demasiado. Inmediatamente, enjuaga la raíz de loto blanqueada bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y escúrrela completamente. (Para una mayor crocancia, puedes enjuagarla en agua helada).
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo balsámico. En un bol, combina 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de salsa balsámica (o vinagre balsámico). No dudes en ajustar la cantidad de balsámico según tu preferencia.
Step 7
Añade 1 cucharada de miel para un toque dulce. Si no tienes miel, puedes sustituirla por jarabe de maíz o azúcar.
Step 8
Finalmente, añade una pizca de sal para sazonar el aderezo. Prueba y ajusta la salinidad según sea necesario. Para un toque extra refrescante, incorpora 1 cucharada de jugo de limón.
Step 9
A los ingredientes del aderezo, añade la cebolla roja finamente picada y el perejil. El color vibrante de la cebolla roja y el aroma fresco del perejil realzarán el sabor general de la ensalada.
Step 10
Bate todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que el aderezo esté emulsionado batiendo vigorosamente con unas varillas o un tenedor.
Step 11
Coloca las rodajas de raíz de loto blanqueada y escurrida, junto con el pepino y la zanahoria cortados en juliana, en un bol para mezclar. Vierte el aderezo balsámico preparado sobre ellos. Mezcla suavemente todo para asegurar que la raíz de loto y las verduras queden uniformemente cubiertas con el aderezo.
Step 12
¡Tu crujiente y refrescante Ensalada de Raíz de Loto Balsámica está lista! Sírvela elegantemente en un plato para obtener un plato visualmente atractivo y deliciosamente refrescante.
Step 13
Consejo Adicional: También puedes usar las sobras de raíz de loto o ingredientes de la ensalada para hacer un plato de raíz de loto estofada. Simplemente corta la raíz de loto y cocínala a fuego lento en un líquido de estofado para obtener un sabroso acompañamiento.
Step 14
Una vez que la raíz de loto estofada esté lista, su sabor salado y dulce la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Disfruta de este plato para una experiencia culinaria diferente, pero igualmente deliciosa.
Step 15
Esta receta ofrece dos deliciosas formas de disfrutar la raíz de loto: como una ensalada refrescante o como un sabroso plato estofado. ¡Elige la que más te apetezca!
