Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano (Mu Saengchae): Un Delicioso Acompañamiento para Todas las Estaciones
Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano (Mu Saengchae): Un Delicioso Acompañamiento para Todas las Estaciones
¡La Receta Definitiva de Ensalada de Rábano para Despertar tu Apetito!
Cuando no estés seguro de qué cocinar, una ensalada de rábano crujiente y refrescante (Mu Saengchae) es un excelente plato de acompañamiento. Si bien el rábano coreano es mejor a finales de otoño, también es perfecto para estimular el apetito durante el verano. Es delicioso mezclado con arroz blanco o disfrutado sobre un cuenco de arroz remojado en agua fría. ¡Es verdaderamente delicioso! ^^
Ingredientes Principales- 2 kg de rábano coreano
- 150 g de cebolleta (o cebolla de verdeo/puerro)
- 100 cc de salsa de anchoas (salsa de pescado)
Ingredientes para el Aderezo- 150 cc de chile en polvo (gochugaru)
- 50 cc de salsa de soja
- 50 cc de azúcar
- 50 cc de aceite de sésamo
- 50 cc de semillas de sésamo tostadas
- 150 cc de chile en polvo (gochugaru)
- 50 cc de salsa de soja
- 50 cc de azúcar
- 50 cc de aceite de sésamo
- 50 cc de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara el rábano coreano y las cebolletas (o puerros). Pela el rábano y recorta las raíces de las cebolletas. Si usas puerros, concéntrate en las partes blancas.
Step 2
Corta el rábano preparado en rodajas finas del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor) o córtalo en juliana usando una mandolina. Cortar con un grosor constante asegurará que el aderezo se distribuya uniformemente y mejorará la textura.
Step 3
Agrega 100 cc de salsa de anchoas al rábano en juliana y mezcla suavemente. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para que el rábano se ablande y libere su agua. Después, coloca el rábano en un colador y exprime firmemente todo el exceso de líquido. Este paso es crucial para lograr la textura adecuada y evitar que la ensalada quede aguada.
Step 4
Mientras el rábano reposa, pica las cebolletas (o puerros) en trozos de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Usé una mezcla de cebolletas y puerros para un sabor y textura equilibrados, pero puedes usar solo cebolletas para un resultado más fragante o añadir puerros para un crujido extra.
Step 5
Ahora, prepara los ingredientes para el aderezo: 150 cc de chile en polvo (gochugaru), 50 cc de salsa de soja, 50 cc de azúcar, 50 cc de aceite de sésamo y 50 cc de semillas de sésamo tostadas. Usar tazas medidoras te ayudará a lograr la proporción perfecta para una deliciosa mezcla de aderezo.
Step 6
Al rábano escurrido, añade las cebolletas (o puerros) picados y todos los ingredientes del aderezo preparados. Mezcla suavemente con las manos, asegurando que el aderezo cubra uniformemente el rábano y las verduras. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que el rábano se vuelva puré.
Step 7
Transfiere la ensalada de rábano bien mezclada a un bonito plato para servir. Esta receta produce una porción generosa, por lo que si no la consumes inmediatamente, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarla durante varios días. Es un maravilloso plato casero para compartir con la familia o los vecinos.
