Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano Coreano de Otoño (Musaengchae)
Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano Coreano de Otoño (Musaengchae)
La Mejor Receta de Musaengchae de Rábano de Otoño: Un Delicioso Acompañamiento Que Te Hará Comer Más Arroz
¡Los rábanos coreanos frescos de otoño están empezando a aparecer! No pude resistirme a comprarlos, aunque eran un poco caros (7,000 wones por cinco). Los rábanos de esta temporada son increíblemente deliciosos, sin importar cómo los cocines. Hoy, te mostraré cómo hacer un Musaengchae crujiente y refrescante que resalta el sabor natural del rábano. Si bien es un plato básico en la cocina coreana, cuando se prepara adecuadamente, puede ser más satisfactorio que muchos otros platos. ¡Permíteme guiarte a través de esta deliciosa y fácil receta de Musaengchae de otoño!
Ingredientes para Musaengchae- 1 rábano coreano grande
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 2 cm
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o ajusta si usas salsa de soja)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o ajusta el dulzor)
- 1 cucharada de azúcar (o ajusta el dulzor)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano y pélalo. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y córtalo en juliana en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de unos 2 cm de largo. Tener los ingredientes preparados de esta manera hará que los pasos siguientes sean mucho más sencillos.
Step 2
Añade 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) al rábano en juliana y mezcla suavemente con las manos. Este paso es una técnica secreta para colorear previamente el rábano, lo que ayuda a evitar que se forme exceso de agua más tarde y hace que el color final del Musaengchae sea más apetitoso. Deja reposar el rábano con el gochugaru durante unos 10 minutos.
Step 3
Después de unos 10 minutos, es hora de añadir los aderezos principales. Agrega 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de sal gruesa, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla todo bien con las manos, asegurándote de que los aderezos se distribuyan uniformemente por todo el rábano. Es crucial probar y ajustar el aderezo en esta etapa.
Step 4
La salinidad y el sabor pueden variar según el tamaño y el contenido de agua del rábano. Por lo tanto, asegúrate de probar la ensalada en este punto. Si está demasiado sosa, añade un poco más de sal. Si la prefieres más dulce, puedes añadir más azúcar o extracto de ciruela. Finalmente, agrega las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas picadas, y mezcla suavemente una vez más. ¡Tu crujiente y refrescante Musaengchae de otoño está completo! También es increíblemente delicioso servido sobre un bol de arroz recién cocido.
