Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino y Cebolla
Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino y Cebolla
Receta de Ensalada de Pepino y Cebolla (Estilo Baek Jong-won) y Ensalada de Pepino y Cebollino
Les presentamos una deliciosa ensalada de pepino y cebolla, crujiente, fresca y con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, junto con una versión de ensalada de pepino y cebollino, ideal para la colorida estación otoñal. Utilizando la receta del chef Baek Jong-won, preparen en casa una ensalada de pepino que les hará querer repetir. Este plato versátil es un acompañamiento excelente para cualquier comida y se prepara en un instante, convirtiéndolo en un favorito de la cocina.
Ingredientes Principales- 2 Pepinos
- 60g Cebollino fresco (o cebolleta)
- 1 Cebolla pequeña (aprox. 50g)
Salado y Lavado del Pepino- 2 Cucharadas de sal gruesa
Aderezo Saboroso- 2 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de azúcar
- 3 Cucharadas de vinagre
- 1 Cucharada de salsa de soja especial Hongge o salsa de soja normal
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 Cucharadas de sal gruesa
Aderezo Saboroso- 2 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de azúcar
- 3 Cucharadas de vinagre
- 1 Cucharada de salsa de soja especial Hongge o salsa de soja normal
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Los pepinos están compuestos aproximadamente por un 95% de agua, lo que los convierte en un alimento bajo en calorías, rico en fibra dietética y potasio, beneficioso para la salud. El potasio, en particular, ayuda a excretar el sodio del cuerpo, contribuyendo a reducir la hinchazón.
Step 2
Enjuaga bien los pepinos bajo el agua corriente. Frotarlos suavemente con un poco de sal gruesa puede limpiar aún más la superficie y mejorar su frescura, además de ayudar a eliminar cualquier amargor.
Step 3
Prepara unos 60g de cebollino fresco y corta finamente una cebolla pequeña. Si usas cebollino cultivado en casa, aportará un sabor aún más aromático y fresco.
Step 4
Corta los pepinos preparados en rodajas finas y redondas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta el cebollino en trozos de 5 cm y la cebolla en juliana fina. Cortar los ingredientes de un tamaño similar asegura que el aderezo cubra todo de manera uniforme para un máximo sabor.
Step 5
Añade 1 cucharada de sal gruesa a los pepinos cortados y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 10 minutos para extraer el exceso de humedad. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente y permitir que el aderezo se adhiera bien.
Step 6
Pasados 10 minutos, añade la cebolla en juliana y el cebollino cortado a los pepinos salados. Mezcla ligeramente y deja reposar durante otros 5 minutos. Este breve período de reposo ablandará ligeramente el cebollino y la cebolla, haciéndolos más tiernos y permitiendo que absorban maravillosamente el aderezo cuando se mezclen.
Step 7
Enjuaga ligeramente bajo agua corriente los pepinos, la cebolla y el cebollino, y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Un buen drenaje es clave para evitar que el aderezo quede aguado. Ahora, añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) a las verduras escurridas para darles un color vibrante.
Step 8
A continuación, agrega 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), 1 cucharada de azúcar para un toque dulce, 3 cucharadas de vinagre para una acidez refrescante y 1 cucharada de ajo picado para profundidad aromática.
Step 9
Incorpora 1 cucharada de Salsa de Soja Especial Hongge (o salsa de soja normal) para dar umami y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Si no tienes Salsa de Soja Especial Hongge, puedes usar salsa de soja normal o incluso salsa de anchoa como sustituto. ¡Tu deliciosa ensalada de pepino y cebolla (o pepino y cebollino) está lista!
Step 10
¡Esta ensalada de pepino picante y crujiente es un verdadero potenciador de comidas! La receta de Baek Jong-won resulta en un plato sencillo pero profundamente sabroso, perfecto para una guarnición rápida y satisfactoria.
Step 11
El secreto del éxito de esta receta es salar ligeramente los pepinos. Si te saltas este paso, se liberará demasiada agua, diluyendo el aderezo y haciendo que la ensalada se ablande. Salar conserva la deliciosa textura crujiente y fresca del pepino, permitiéndole absorber perfectamente el aderezo para obtener el mejor sabor.
Step 12
Si no tienes cebollino a mano, las cebolletas finamente cortadas o las cebolletas tiernas son un excelente sustituto. Una mezcla de pepino, cebolla y cebolleta sigue siendo increíblemente sabrosa. Usar abundante cebollino fresco, cuando esté disponible, añade una capa extra de fragancia y sabor.
