Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino Viejo (Nogaeng Muchim)
Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino Viejo (Nogaeng Muchim)
El Secreto para un Delicioso Pepino Viejo encurtido: Receta de Nogaeng Muchim al estilo Baek Jong-won
Prepárense para saborear una ensalada de pepino viejo (Nogaeng Muchim) increíblemente crujiente y refrescante, perfecta para combatir el calor del verano. Este platillo coreano, fácil de preparar, revitalizará su apetito y se convertirá en un acompañamiento indispensable en su mesa.
Ingredientes Principales- 1 pepino viejo (Nogaeng)
- 1 manojo de cebolleta (aproximadamente 1/4 tallo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience pelando el pepino viejo. Utilice un pelador de patatas o un cuchillo para retirar la piel por completo. Asegúrese de que no queden partes gruesas de la piel, ya que esto mejorará la textura final.
Step 2
Corte el pepino pelado por la mitad a lo largo. Luego, con una cuchara, raspe suavemente para retirar todas las semillas y la parte blanda del interior de cada mitad. Eliminar las semillas es un paso clave para evitar que la ensalada suelte demasiada agua y para lograr una textura más firme.
Step 3
Corte el pepino sin semillas en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Un corte fino permitirá que el aderezo penetre mejor y conservará su característico crujido.
Step 4
Añada 1/2 cucharada de sal gruesa a las rodajas de pepino y mezcle bien para que la sal se adhiera uniformemente. Masajee suavemente la sal en el pepino. Este proceso de salado ayuda a extraer el exceso de humedad, intensifica el crujido y elimina cualquier posible amargor. Deje reposar durante unos 30 minutos.
Step 5
Pasados los 30 minutos, enjuague el pepino encurtido bajo agua fría corriente un par de veces para eliminar el exceso de sal. Con las manos, exprima la mayor cantidad de agua posible. Es fundamental asegurarse de que el pepino esté lo más seco posible para evitar una ensalada aguada.
Step 6
Lave la cebolleta y píquela finamente en rodajas. Un corte fino de la cebolleta integrará mejor su sabor y textura en la ensalada.
Step 7
Prepare el aderezo: en un bol, combine 2/3 cucharada de gochugaru, 2/3 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Mezcle todo hasta obtener una pasta homogénea. Si lo desea, puede añadir una pizca de sal para ajustar el punto de sazón.
Step 8
Incorpore el pepino bien escurrido y la cebolleta picada al bol con el aderezo. Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que todo el pepino quede bien cubierto por el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso para no romper el pepino.
Step 9
¡Su ensalada crujiente y refrescante de pepino viejo (Nogaeng Muchim) está lista! Sírvala como guarnición o disfrútela fría para una experiencia aún más refrescante. ¡Buen provecho!
