Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino Encurtido (Oiji Muchim)
Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino Encurtido (Oiji Muchim)
Receta Fácil de Oiji Muchim: El Acompañamiento Perfecto para Despertar el Apetito
Les presento el Oiji Muchim, una deliciosa ensalada de pepino encurtido que se convierte en un plato de acompañamiento básico y satisfactorio cuando se prepara en cantidad cada año. Estos pepinos, conservados sin agua, poseen una textura maravillosamente crujiente y ligeramente masticable, lo que los convierte en un plato de pepino irresistible que nunca cansa. Les guiaré a través de los sencillos pasos para crear este sabroso Oiji Muchim con un aderezo mínimo.
Ingredientes Principales- 3 Oiji (pepinos coreanos encurtidos, conservados sin agua)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo molidas
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saquemos el Oiji que preparé el año pasado sin usar agua. Conservado en el refrigerador de kimchi durante un año, este Oiji todavía está maravillosamente crujiente y tiene una textura masticable satisfactoria, ¡lo que lo hace increíblemente delicioso! Solemos hacer una tanda generosa de nuestro Oiji favorito para compartir con amigos y familiares, pero cualquier Oiji sobrante me espera pacientemente en el refrigerador de kimchi hasta por un año. Si usas Oiji comprado, elige uno que no sea excesivamente salado.
Step 2
Corta el Oiji preparado en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) en trozos del tamaño de un bocado. Enjuaga suavemente el Oiji cortado bajo agua corriente dos o tres veces. Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo ni exprimir con demasiada fuerza, ya que esto puede disminuir el sabor sabroso y la textura crujiente del Oiji. El Oiji que hacemos en casa no es muy salado, así que simplemente lo enjuagamos sin remojar ni exprimir. Si usas Oiji comprado o lo encuentras demasiado salado, déjalo en remojo en agua fría durante unos 10-20 minutos, y luego exprime el exceso de agua con un paño limpio o tus manos.
Step 3
Coloca el Oiji escurrido en un bol para mezclar y añade los ingredientes del aderezo. Empieza añadiendo 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto; siéntete libre de añadir un poco más si lo prefieres más picante.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los aderezos aromáticos que realzarán el sabor del Oiji Muchim. Añade 1 cucharada de semillas de sésamo molidas y 0.5 cucharada de aceite de sésamo para un rico aroma. Mezcla todo suavemente con las manos, al estilo ‘jomul-jomul’, hasta que todos los aderezos estén distribuidos uniformemente sobre el Oiji. Moler ligeramente las semillas de sésamo con antelación puede marcar la diferencia para obtener un sabor aún más a nuez. Evita mezclar con demasiada energía, ya que esto podría aplastar la textura crujiente del Oiji.
Step 5
¡Tu delicioso Oiji Muchim está listo! Transfiere la ensalada terminada a un plato bonito para servir. Espolvorea un poco más de semillas de sésamo por encima como adorno atractivo. Aunque se prepara rápidamente con aderezos sencillos, su sabor está lejos de ser ordinario. La deliciosa armonía de la textura crujiente y sus refrescantes sabores dulce, ácido y salado lo convierten en un acompañamiento irresistible que todo el mundo adorará.
Step 6
Este Oiji Muchim maravillosamente sazonado es el acompañamiento perfecto para comidas cuando el apetito es escaso. Disfrutar de una cucharada con un bol de arroz blanco empapado en agua fría (llamado ‘chanbap mal-i’) es verdaderamente celestial. Es un plato de acompañamiento casero simple pero satisfactorio y delicioso que definitivamente deberías intentar preparar.
