Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepinillos Encurtidos (Oiji Muchim)
Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepinillos Encurtidos (Oiji Muchim)
Acompañamiento de Verano: Receta Fácil de Ensalada de Pepinillos Encurtidos
Te presentamos una receta de ensalada de pepinillos encurtidos (Oiji Muchim) crujiente y refrescante que despertará tu apetito en los días calurosos. Este sencillo acompañamiento es fácil de preparar para cualquiera con ingredientes mínimos y resulta increíblemente satisfactorio con arroz. La textura crujiente única de los pepinillos encurtidos, combinada con el aderezo agridulce, crea un sabor que encantará a grandes y pequeños.
Ingredientes Principales- 3 pepinillos encurtidos (Oiji)
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 1/3 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de sirope de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (Mulyeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo y sal
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de sirope de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (Mulyeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo y sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta los extremos de los pepinillos encurtidos y córtalos en rodajas finas. Ya sea que los cortes finos o gruesos, los pepinillos encurtidos son un delicioso acompañamiento. Los cortados finamente absorben bien el aderezo, mientras que los más gruesos conservan su textura crujiente. Ajusta el grosor a tu preferencia.
Step 2
Coloca los pepinillos encurtidos cortados en agua fría y amásalos suavemente con las manos para eliminar el exceso de sal. Enjuágalos 2-3 veces bajo agua corriente y luego sumérgelos en agua durante unos 10 minutos para reducir moderadamente la salinidad. Ten cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede ablandar los pepinillos.
Step 3
Después de 10 minutos, coloca los pepinillos encurtidos en un trozo de tela de quesería o una toalla de cocina limpia. Retuerce y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Si no exprimes bien el agua, la ensalada podría volverse acuosa después de aderezarla, disminuyendo la textura crujiente. Usar una toalla de cocina varias veces también es un método eficaz.
Step 4
Para cortar la cebolleta muy finamente, haz varios cortes superficiales a lo largo del tallo antes de picarla finamente. Pica finamente el chile coreano para añadir un toque picante y refrescante. Para un color más vibrante, también puedes añadir un chile rojo. Si no te gusta la comida picante, puedes omitir el chile coreano.
Step 5
En un bol, combina los pepinillos encurtidos escurridos con todos los ingredientes del aderezo (hojuelas de pimiento rojo, sirope de ciruela, sirope de maíz, ajo picado). Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Asegúrate de que los pepinillos y el aderezo estén bien combinados.
Step 6
Finalmente, añade el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, y mezcla ligeramente una vez más. Usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo también da un resultado delicioso. Prueba la ensalada y añade una pizca de sal si está demasiado sosa. Si la prefieres más picante o dulce, puedes añadir un poco más de hojuelas de pimiento rojo o azúcar para ajustar el sabor a tu gusto.
