Ensalada Crujiente y Refrescante de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori)
Ensalada Crujiente y Refrescante de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori)
Ensalada Crujiente de Col de Primavera con Bomdong de Temporada
¡Cansado del kimchi? ¡Refresca tu paladar con esta crujiente y vibrante Bomdong Geotjeori! Hecha con col de primavera fresca y de temporada, esta ensalada es una explosión de frescura que alegrará cualquier comida. Es fácil de preparar y captura la esencia de la primavera. ¡Empecemos con este delicioso plato!
Ingredientes Principales- 2 manojos de col de primavera (Bomdong)
Aderezo para Ensalada- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari o anchoa)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari o anchoa)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener el mejor sabor, utiliza las hojas interiores amarillas y frescas del Bomdong. Las hojas exteriores pueden ser un poco duras, así que guárdalas para usarlas más tarde en un sabroso estofado de pasta de soja (Doenjang Jjigae).
Step 2
Recorta la base del Bomdong con un cuchillo para separar fácilmente las hojas. Enjuaga bien las hojas separadas bajo agua corriente. Para asegurarte de que se elimina toda la tierra, déjalas en remojo en agua durante unos 20 minutos. Esto aflojará cualquier suciedad, facilitando su limpieza.
Step 3
Recoge aquí las hojas exteriores lavadas. ¡Serán una deliciosa adición a tu próximo estofado de pasta de soja!
Step 4
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, ajo picado, salsa de pescado, semillas de sésamo tostado y azúcar. Mézclalos bien con una cuchara hasta obtener una pasta de condimento suave y homogénea. Dejar reposar un momento puede ayudar a que los sabores se fusionen.
Step 5
Escurre bien las hojas de Bomdong después de lavarlas. Utiliza las hojas más pequeñas tal cual y corta las hojas más grandes en trozos del tamaño de un bocado para comerlas más fácilmente. Cortarlas en trozos manejables es clave para disfrutar de la textura.
Step 6
Añade el Bomdong preparado al bol con el aderezo. Mezcla suavemente las hojas para cubrirlas uniformemente con el condimento. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar la col para mantener su textura crujiente.
Step 7
El truco aquí es mezclar suavemente todo, asegurándose de que cada hoja esté recubierta con el aderezo. Este cuidadoso batido conservará el maravilloso crujido del Bomdong fresco.
Step 8
Finalmente, rocía con el aceite de sésamo y dale una última y ligera mezcla para añadir brillo y un aroma a nuez. Prueba la ensalada y ajusta el condimento con sal o un poco más de salsa de pescado si es necesario. Esta Bomdong Geotjeori está deliciosa servida inmediatamente o después de un breve período de reposo.
