Ensalada Crujiente y Refrescante de Cáscara de Sandía (Namul)
Receta de Ensalada Fresca y Cítrica de Cáscara de Sandía para Combatir el Calor del Verano
¡La sandía es increíblemente refrescante en verano y excelente para calmar la sed! No tires las cáscaras de sandía sobrantes. ¡Puedes transformarlas en una ‘Ensalada de Cáscara de Sandía’ (Namul) sorprendentemente crujiente y deliciosa! Esta receta es tan fácil que cualquiera puede prepararla. Disfruta de su textura crujiente y fresca, es un plato perfecto para cuando pierdes el apetito en el caluroso clima veraniego. ¡Prepara esta ensalada fresca y crujiente de cáscara de sandía para disfrutar tanto de la salud como del sabor!
Ingredientes Principales
- 600g de cáscara de sandía (principalmente la parte blanca)
Ingredientes para el Aderezo
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
- Una pizca de semillas de sésamo o sésamo molido
Ingredientes para Marinar la Cáscara de Sandía
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
- Una pizca de semillas de sésamo o sésamo molido
Ingredientes para Marinar la Cáscara de Sandía
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela finamente la gruesa cáscara verde exterior de la sandía. Luego, corta en juliana la parte blanca y las partes verdes muy finas. No pasa nada si queda un poquito de pulpa roja adherida; puedes usarla también, ya que añadirá sabor al saltear.
Step 2
Enjuaga ligeramente la cáscara de sandía cortada en juliana una vez. Exprime suavemente el exceso de agua, luego añade 2 cucharadas de salsa de anchoas y mezcla bien. Deja marinar durante 10 minutos. Este proceso de marinado ayuda a que la cáscara libere su humedad y se vuelva más crujiente. Después de marinar, enjuágala ligeramente unas dos veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de salinidad, y luego exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano.
Step 3
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén. Añade la cáscara de sandía escurrida y 1/2 cucharada de sal. Saltea a fuego bajo, tapado, durante unos 3 minutos. Durante este tiempo, la cáscara liberará su propia humedad, ablandándose. Pasados 3 minutos, retira la tapa y sube el fuego a medio. Continúa salteando hasta que la humedad se evapore y la cáscara quede crujiente.
Step 4
Una vez que la cáscara de sandía esté salteada hasta alcanzar la textura crujiente deseada, añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de aceite de perilla. Saltea rápidamente juntos para asegurar que los condimentos se incorporen bien. Prueba y si notas que le falta sal, puedes añadir un poquito más de sal o salsa de anchoas según tu preferencia.
Step 5
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo o sésamo molido para darle un aroma a nuez y mezcla ligeramente. ¡Tu deliciosa Ensalada de Cáscara de Sandía (Namul) está lista! Se puede disfrutar caliente inmediatamente, o enfriada para un sabor refrescante diferente.
