Ensalada Crujiente y Refrescante de Ajo Joven
Ensalada Crujiente y Refrescante de Ajo Joven
¡Receta de Ensalada de Ajo Joven Picante y Crujiente, Combinación Perfecta con Carnes!
Presentamos una receta de ensalada de ajo joven (o brotes de ajo tierno) con una textura crujiente y un sabor picante y refrescante. Es el acompañamiento ideal para platos de carne grasos como el cerdo asado o el samgyeopsal, ya que limpia el paladar. ¡Fácil de preparar con condimentos sencillos!
Ingredientes para la Ensalada de Ajo Joven- 250g de ajo joven (aprox. 1 manojo grande)
- 500ml de agua (para escaldar)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deul-gireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, revise y prepare cuidadosamente todos los ingredientes enumerados. Utilizar ajo tierno fresco y de buena calidad es clave para una ensalada deliciosa.
Step 2
Lave bien los ajos jóvenes, retirando las hojas amarillas o marchitas y recortando las puntas de las raíces. Séquelos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de la longitud de la falange de un dedo.
Step 3
Escaldaremos brevemente los ajos jóvenes para mantener su textura crujiente. Lleve a ebullición 500 ml de agua en una olla y añada 1 cucharada de sal gruesa.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue primero las partes más gruesas del tallo de los ajos cortados y escáldelos solo por unos 10 segundos. Luego, añada las partes de las hojas y revuelva suavemente con palillos durante un instante antes de retirarlos inmediatamente. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 5
Inmediatamente, enjuague los ajos escaldados bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarlos. Esto también ayuda a mantener su color verde vibrante y su frescura. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 6
Coloque los ajos exprimidos en un bol grande para mezclar. Agregue 0.5 cucharada de gochujang y 0.5 cucharada de gochugaru. Estos forman la base del sabor picante.
Step 7
Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para un rico sabor umami. Usar salsa de sopa proporciona un sabor más profundo que la salsa de soja regular.
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de perilla (deul-gireum) para un aroma a nuez. El aceite de perilla complementa mejor el sabor natural de los ajos jóvenes que el aceite de sésamo, aunque puede añadir aceite de sésamo también si lo prefiere.
Step 9
Mezcle todo suavemente hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Tenga cuidado de no triturar los ajos; un toque ligero es lo mejor. Transfiera la ensalada de ajo joven bien sazonada a un plato de servir. ¡Está deliciosa servida inmediatamente o después de un breve reposo para permitir que los sabores se fusionen.
