Ensalada Crujiente y Picante de Rábano Coreano (Mu Saengchae)
Ensalada Crujiente y Picante de Rábano Coreano (Mu Saengchae)
Cómo Hacer Ensalada de Rábano Coreano Casera
¿Te preguntas qué hacer con ese delicioso rábano de Jeju? ¡Decidí preparar una ensalada fresca de rábano! Esta receta resalta la dulzura natural y la textura crujiente de los rábanos de Jeju, combinados con un aderezo perfectamente equilibrado, picante y sabroso. Es un acompañamiento refrescante y increíblemente fácil de preparar.
Ingredientes Principales- 1/3 rábano coreano grande (Mu) (aprox. 300-400g)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
Aderezo- 0.3 cucharada de sal (aprox. 5g)
- 0.5 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado) (aprox. 7.5ml)
- 0.5 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru) (aprox. 5g, ajustar al gusto)
- 0.2 cucharada de jengibre picado (aprox. 3g)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 5g)
- 0.5 cucharada de extracto de anchoas (o salsa de pescado) (aprox. 7.5ml)
- 0.3 cucharada de sal (aprox. 5g)
- 0.5 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado) (aprox. 7.5ml)
- 0.5 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru) (aprox. 5g, ajustar al gusto)
- 0.2 cucharada de jengibre picado (aprox. 3g)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 5g)
- 0.5 cucharada de extracto de anchoas (o salsa de pescado) (aprox. 7.5ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano fresco y pélalo finamente. Luego, córtalo en láminas finas (aproximadamente 0.2-0.3 cm de grosor) en trozos del tamaño de un bocado o en juliana de unos 5-7 cm de largo. Pica finamente la cebolleta, separando la parte blanca de la verde. Combina el rábano cortado y la cebolleta picada en un bol.
Step 2
Añade todos los ingredientes del aderezo (sal, extracto de atún, ajo picado, gochugaru, jengibre picado, semillas de sésamo tostadas y extracto de anchoas) al bol con el rábano y la cebolleta. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra el rábano de manera uniforme. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede liberar demasiada agua y reducir la textura crujiente. Un movimiento suave de volteo es lo mejor.
Step 3
Prueba la ensalada y ajusta el aderezo con más sal si es necesario. La dulzura natural del rábano complementará maravillosamente los sabores sabrosos y picantes del aderezo. Aunque es deliciosa inmediatamente, refrigerarla por un corto tiempo realzará su frescura y sabor refrescante. Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una excelente guarnición para carnes a la parrilla.
