Ensalada Crujiente y Picante de Chile Encurtido (Gochu Jangajji Muchim)
Ensalada Crujiente y Picante de Chile Encurtido (Gochu Jangajji Muchim)
Estilo Baek Jong-won: Cómo hacer Ensalada de Chile Encurtido fácil y deliciosa
¡Hola a todos! Hoy, transformaremos chiles encurtidos caseros en un delicioso acompañamiento, al estilo del popular programa de cocina coreano ‘Rescate de Comida Casera’ (Jiphap Baek Seonsaeng). Los chiles encurtidos (Gochu Jangajji) son excelentes como banchan (guarniciones) que son perfectos para cualquier comida. Mi vecina amablemente compartió algunos de sus chiles encurtidos caseros, y estoy emocionada de convertirlos en una ensalada vibrante y sabrosa. Esta receta resalta la textura crujiente y las notas saladas de los chiles con un aderezo simple pero irresistible. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes- Chiles encurtidos bien fermentados 250g
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1/4 taza de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurra el líquido de encurtido de los chiles y reserve los chiles aparte. Si los tallos de los chiles son largos, córtelos ligeramente con tijeras para una apariencia más prolija y para que sean más fáciles de comer.
Step 2
Ahora, preparemos el sabroso aderezo. En un bol, combine 1.5 cucharadas de gochugaru fino, 1 cucharada de ajo picado y 1/4 taza de jarabe de maíz. Mézclelos bien. Finalmente, agregue aproximadamente media cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 3
¡Consejo! Es crucial usar gochugaru ‘fino’ para este plato. El polvo fino asegura que el aderezo cubra los chiles de manera uniforme, creando un sabor como si hubieran sido marinados en gochujang (pasta de chile rojo). Si solo tiene gochugaru grueso, puede molerlo hasta obtener un polvo más fino usando una licuadora o un molinillo de especias.
Step 4
Agregue los chiles encurtidos escurridos al aderezo preparado. Mezcle suavemente con las manos hasta que los chiles estén bien cubiertos con el aderezo. La clave es mezclar suavemente para asegurar que los sabores se fusionen maravillosamente. Finalmente, espolvoree las semillas de sésamo tostadas restantes por encima como guarnición. Para un toque extra de sabor, puede rociar un poco de aceite de sésamo justo antes de servir. ¡Su deliciosa y crujiente ensalada de chile encurtido está lista!
