Ensalada Crujiente y Dulce de Col China Joven (Geotjeori)
Ensalada Crujiente y Dulce de Col China Joven (Geotjeori)
Tres Comidas al Día: Receta de Ensalada de Col China Joven (Geotjeori) con Aderezo, para Envueltos y Kimchi Fresco
Prepárate para hacer una deliciosa y crujiente ensalada fresca de col china joven (Geotjeori), perfecta para cualquier comida. La dulzura natural de la col china joven se combina maravillosamente con un aderezo picante, ¡convirtiéndola en el acompañamiento ideal para el arroz!
Ingredientes para la Ensalada de Col China Joven- 1 cabeza de col china joven (ajustar el tamaño según sea necesario)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 puñado de cebolletas o la parte blanca de las cebolletas (aprox. 30g)
- 1 chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (para ablandar la col)
- Una pizca de jengibre rallado (aprox. 1/4 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos a preparar la ensalada fresca de col china joven (Geotjeori), que es aún más sabrosa si se consume inmediatamente después de mezclarla. Usar col china joven fresca conservará su textura crujiente y mejorará el sabor.
Step 2
Primero, retira las hojas exteriores de la col china joven y lávala bien bajo agua corriente. Recorta ligeramente la base y lava cuidadosamente cualquier tierra entre las hojas. Luego, corta la col en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 4-5 cm de largo). Dado que la textura crujiente es fundamental para el Geotjeori, es mejor mantener los trozos relativamente gruesos en lugar de cortarlos demasiado finos.
Step 3
Espolvorea 1 cucharadita de sal uniformemente sobre la col cortada y déjala reposar durante unos 10-15 minutos para que se ablande ligeramente. El objetivo es ablandarla solo lo suficiente; ten cuidado de no salarla por mucho tiempo, ya que esto puede disminuir su crocantez. Mientras se ablanda, remuévela una o dos veces para asegurar un ablandamiento uniforme. Después de ablandarla, enjuágala ligeramente con agua fría y exprime el exceso de humedad a fondo. Eliminar el agua correctamente evita que el aderezo quede aguado y ayuda a que se adhiera bien.
Step 4
Ahora, prepararemos el aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de jengibre rallado. Pica finamente las cebolletas y añádelas. Si te gusta picante, pica finamente el chile rojo después de quitarle las semillas y añádelo. (Omítelo o ajusta la cantidad si no prefieres que pique.) Mezcla estos ingredientes del aderezo con antelación y déjalos reposar un rato; esto permite que el Gochugaru se hidrate, mejorando tanto el color como el sabor.
Step 5
Añade el aderezo preparado a la col china joven escurrida y mézclala suavemente con las manos. Es importante mezclar con cuidado para no aplastar la col. Asegúrate de que el aderezo se distribuya uniformemente. Prueba y ajusta el sabor si es necesario, añadiendo un poquito más de salsa de pescado o sal si está demasiado soso. También puedes rociar un poco de aceite de sésamo al final si lo deseas.
