Ensalada Crujiente y Dulce de Batata Cruda
Ensalada Crujiente y Dulce de Batata Cruda
Un Plato de Batata Cruda Rápido y Refrescante
¡Una receta especial de un propietario de tienda de banchan (guarniciones)! Este plato es sorprendentemente sabroso y delicioso. Es una guarnición encantadora que combina la textura crujiente de la batata con la refrescante acidez de las manzanas, perfecta para abrir el apetito.
Ingredientes Principales- 2 Batatas (aproximadamente 400g)
- 1 Manzana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las batatas completamente.
Step 2
Corta las batatas peladas en juliana fina, de aproximadamente 3 mm de grosor. Usar una mandolina o un rallador puede facilitar esta tarea y asegurar un grosor uniforme para una mayor crocancia. (Yo usé una mandolina, lo que resultó en rodajas finas y uniformes que realmente realzaron la textura crujiente.)
Step 3
Las mandolinas son relativamente seguras de usar, ya que minimizan el riesgo de cortes, lo que las hace adecuadas para cocinar con niños. (De hecho, compré una para cada una de mis hijas y las usan muy bien.)
Step 4
Coloca las batatas cortadas en juliana en agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a reducir la pegajosidad y da como resultado un sabor más limpio.
Step 5
Repite el proceso de eliminación de almidón remojándolas en agua fría durante 10 minutos, un total de tres veces, hasta que el agua salga clara. Después del último enjuague, escúrrelas completamente en un colador.
Step 6
Lava bien la manzana, conservando la piel. Retira el corazón y córtala en juliana en tiras de un grosor similar al de las batatas. Dejar la piel añade un sabor refrescante y un crujido extra.
Step 7
En un bol grande, combina las batatas escurridas y la manzana cortada en juliana. Añade todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, salsa de pescado, vinagre de manzana doble concentración, semillas de sésamo tostadas, ajo picado, sal y azúcar.
Step 8
Mezcla todo suavemente para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sobre las batatas y las manzanas. A diferencia de la ensalada de rábano (moo saengchae), este plato no libera mucha agua, pero los jugos naturales de la manzana pueden hacerlo ligeramente húmedo.
Step 9
Finalmente, decora con cebolleta finamente picada o, si prefieres un toque picante, con chile finamente picado. ¡Disfruta de tu plato bellamente terminado! (Si no tienes cebolleta, añadir chile como yo le da un toque maravillosamente picante.)
