Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Coreano Dulce y Ácida (Mu Saeng Chae)
Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Coreano Dulce y Ácida (Mu Saeng Chae)
¡El Mejor Acompañamiento para Despertar tu Apetito! Receta Fácil de Mu Saeng Chae
Prepara en casa esta ensalada de rábano coreano (Mu Saeng Chae) increíblemente refrescante y sabrosa, con un equilibrio perfecto entre picante, dulce y ácido. Su textura crujiente la convierte en el acompañamiento ideal para cualquier comida y se convertirá rápidamente en un favorito.
Ingredientes Principales- 430g de rábano coreano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- Un poco de cebolleta (ajustar al gusto)
Sazonadores- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar el dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre (ajustar la acidez al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar el picante al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar el dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre (ajustar la acidez al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar el picante al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela el rábano coreano y córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Luego, corta las rodajas en tiras de unos 5 cm de largo. Coloca el rábano cortado en juliana en un bol para mezclar.
Step 2
Añade 1/2 cucharada de sal marina gruesa al rábano en juliana y mézclalo suavemente. Deja reposar durante 10 minutos para que el rábano se ablande y suelte su humedad. Este paso ayuda a extraer el exceso de líquido y hace que el rábano quede extra crujiente.
Step 3
Mientras el rábano se escabecha, pica finamente la cebolleta. Pica también el ajo, si lo vas a usar.
Step 4
Después de 10 minutos, exprime suavemente el rábano con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este es un paso crucial para evitar que la ensalada quede aguada y para que el aderezo se adhiera mejor.
Step 5
Añade 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) al rábano escurrido. En lugar de mezclar inmediatamente, déjalo reposar unos 5 minutos. Esto permite que los copos de chile absorban algo de humedad y se ‘abran’, realzando su color vibrante.
Step 6
Una vez que el gochugaru se haya hidratado, añade 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, el ajo picado y la cebolleta picada. Prueba la mezcla y ajusta la cantidad de vinagre y azúcar a tu gusto. Un buen equilibrio entre dulce y ácido es clave, así que no dudes en añadir más si es necesario.
Step 7
Mezcla suavemente todos los ingredientes, asegurándote de que el aderezo se distribuya de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría ablandar el rábano. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar. Transfiere el Mu Saeng Chae terminado a un plato para servir y ¡disfruta de este acompañamiento refrescante y delicioso!
