Ensalada Crujiente y Deliciosa de Col China Joven con Aderezo de Pasta de Soja
Ensalada Crujiente y Deliciosa de Col China Joven con Aderezo de Pasta de Soja
Receta Especial del Chef Lee Hong-un de Altoran para Ensalada Crujiente de Col China Joven
Presentamos una receta de ensalada de col china joven maravillosamente crujiente con un sabroso aderezo de pasta de soja, compartida por el Chef Lee Hong-un de Altoran. Hecho con col china joven de temporada de primavera, este plato es un acompañamiento perfecto para el arroz y es fácil de preparar para cualquiera.
Ingredientes Principales- 1 manojo de col china joven
Aderezo Dorado de Pasta de Soja- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la col china joven fresca lavándola a fondo. Es importante enjuagar toda la suciedad y los residuos. Lávala varias veces bajo el chorro de agua y recorta ligeramente las raíces si es necesario. Corta la col lavada en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm).
Step 2
Separa la col china joven preparada en partes de tallo y partes de hoja. Los tallos son más firmes que las hojas, por lo que sazonarlos por separado ayudará a mantener una textura general agradable. Las hojas son tiernas y absorberán el aderezo rápidamente, por lo que es mejor sazonar primero los tallos y luego agregar las hojas.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo de pasta de soja! La proporción ideal es 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de oligodang y 1 cucharada de agua. Ajusta esta proporción según la cantidad de col china joven que estés usando. Combina todos los ingredientes en un bol y mezcla bien hasta que estén uniformemente incorporados.
Step 4
Añadir 1/2 cucharadita de ajo picado al aderezo de pasta de soja preparado le dará un sabor más rico y profundo, similar al ssamjang. Esta salsa por sí sola es maravillosamente sabrosa, por lo que también puedes usarla como dip para verduras frescas o en otros platos sazonados.
Step 5
Primero, coloca las partes del tallo separadas de la col china joven en un bol. Añade una porción del aderezo de pasta de soja y mezcla suavemente. Sazonar primero los tallos te permite controlar su cocción y mantener su crujiente.
Step 6
Una vez que los tallos estén parcialmente sazonados, añade las partes de hoja y el resto del aderezo de pasta de soja. Mezcla todo suavemente. Como las hojas absorben el aderezo más rápido que los tallos, sazonarlas por separado evita que el plato general quede demasiado salado. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 7
Si deseas añadir un aroma a nuez, agrega aproximadamente 1 cucharada de polvo de semillas de perilla. Al añadir el polvo de semillas de perilla, mantén la misma proporción que con el aderezo de pasta de soja (1:1:1:1) para mantener el sabor general equilibrado y más rico. Mezcla suavemente una vez más después de añadir el polvo.
Step 8
Transfiere la ensalada de col china joven terminada a un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final, haciéndola tan atractiva visualmente como deliciosa. ¡Disfruta de esta sabrosa ensalada con un tazón de arroz caliente!
