Ensalada Crujiente y Deliciosa de Calabacín Coreano (Nogaek Muchim)
Ensalada Crujiente y Deliciosa de Calabacín Coreano (Nogaek Muchim)
Cómo Preparar Perfectamente el Nogaek Muchim (Calabacín Coreano Ensalada)
¡Hoy les traigo mi versión de ‘Nogaek Muchim’, una ensalada refrescante de calabacín coreano, inspirada en la que preparó mi madre el año pasado! La textura y el sabor únicos del Nogaek (un tipo de calabacín coreano grande) son realmente inolvidables. Esta receta es fácil de hacer con condimentos básicos, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso como un delicioso aperitivo. Es especialmente maravillosa en los calurosos días de verano cuando se pierde el apetito. ¡Permítanme compartirles esta fantástica receta!
Ingredientes Principales- 1 Nogaek fresco (calabacín grande coreano)
- Una pizca de sal gruesa (para escabechar el calabacín)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el Nogaek. Luego, use un cuchillo para pelar la piel finamente. Recorte ambos extremos del Nogaek, córtelo por la mitad a lo largo y luego use una cuchara para raspar las semillas. ¡Esta es una forma muy fácil de eliminarlas! Una vez retiradas las semillas, corte el Nogaek en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo no demasiado fino ayudará a mantener su crujido.
Step 2
Espolvoree uniformemente una pizca de sal gruesa sobre el Nogaek cortado. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo el calabacín más crujiente y también ayuda a eliminar cualquier amargor. Déjelo reposar durante unos 10-15 minutos hasta que el Nogaek se ablande ligeramente.
Step 3
Mientras el Nogaek se sala, prepare el aderezo. Pique finamente las cebolletas verdes. En un bol, combine 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcle bien para crear una deliciosa pasta de aderezo. Puede ajustar el dulzor añadiendo más o menos extracto de ciruela.
Step 4
Después de escabechar, enjuague ligeramente el Nogaek bajo agua corriente y luego exprima la mayor cantidad de agua posible. Apriete firmemente con las manos o una cuchara para asegurarse de que no quede agua en exceso, lo que ayudará a que el aderezo se adhiera bien.
Step 5
Agregue la pasta de aderezo preparada al Nogaek escurrido. Añada también las cebolletas picadas y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas. Las semillas de sésamo añadirán un maravilloso aroma a nuez.
Step 6
Ahora, mezcle suavemente todos los ingredientes con las manos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso o aplastar el Nogaek; desea combinar los ingredientes suavemente para que el aderezo se distribuya uniformemente mientras se preserva la textura crujiente. Mezcle bien para crear una deliciosa ensalada.
Step 7
¡Voilà! Su delicioso Nogaek Muchim está listo. Servido sobre un cuenco de arroz caliente recién cocido, esta ensalada es increíblemente satisfactoria. Su sabor refrescante y ácido llenará su boca, haciendo fácil terminar un cuenco entero de arroz sin necesidad de otros acompañamientos. ¡Supere el calor del verano y estimule su apetito con este maravilloso Nogaek Muchim!
