Ensalada Crujiente y Aromática de Pepino y Cebollino Nutritivo
Ensalada Crujiente y Aromática de Pepino y Cebollino Nutritivo
¡Ensalada Nutritiva de Pepino y Cebollino!
He preparado una ensalada de pepino utilizando cebollinos nutritivos y pepinos blancos. Es una ensalada de pepino que se puede conservar durante mucho tiempo.
Ingredientes- 10 Pepinos blancos
- 1 manojo de Cebollinos nutritivos
- 2 cucharadas de Sal (para escabechar los pepinos)
Aderezo- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 4 cucharadas de Salsa de anchoas
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentada, finamente picada)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- Un poco de Semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 4 cucharadas de Salsa de anchoas
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentada, finamente picada)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- Un poco de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos blancos frotándolos con un estropajo suave o sal gruesa para eliminar cualquier suciedad o impureza.
Step 2
Recorta las hojas marchitas o amarillas de los cebollinos nutritivos y lávalos bien. Sacude suavemente el exceso de agua. Córtalos en trozos de aproximadamente la misma longitud que los pepinos para una presentación visualmente atractiva.
Step 3
Corta los pepinos blancos limpios por la mitad a lo largo. Luego, córtalos en trozos de 3-4 cm (aproximadamente 1.5 pulgadas). Cortarlos no demasiado finos ayudará a mantener su crujido y evitar que se ablanden.
Step 4
Añade 2 cucharadas de sal gruesa (grano mediano) a los pepinos cortados y mezcla bien. Deja que se escabechan durante unos 30 a 40 minutos hasta que se ablanden ligeramente y liberen su agua. Enjuaga los pepinos escabechados una vez bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrrelos completamente en un colador. Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de agua posible; el exceso de humedad puede hacer que la ensalada sepa diluida.
Step 5
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de saeujeot finamente picado y 1.5 cucharadas de azúcar. Mezcla bien. Puedes ajustar la dulzura a tu gusto añadiendo más o menos azúcar después de probar.
Step 6
Añade los pepinos escurridos al bol con el aderezo. Mezcla todo suavemente hasta que el aderezo se distribuya uniformemente sobre los pepinos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede ablandar los pepinos.
Step 7
Después de mezclar los pepinos con el aderezo, añade los cebollinos nutritivos preparados. Mézclalos suavemente, ya que los cebollinos se marchitan rápidamente. Trata los cebollinos delicadamente, como si estuvieras cuidando a un bebé, para conservar su sabor fresco y textura crujiente.
Step 8
¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa ensalada de pepino hecha con cebollinos nutritivos frescos y aromáticos y pepinos crujientes. Es como un delicioso banchan de pepino con un toque a pepino relleno de kimchi. ¡Disfruta de esta maravillosa ensalada con un tazón de arroz recién cocido!
