Ensalada Crujiente y Aromática de Cebollino (Buchu Geotjeori)
Ensalada Crujiente y Aromática de Cebollino (Buchu Geotjeori)
¡El Acompañamiento Perfecto para tu Arroz! Una Receta Fácil de Ensalada Fresca de Cebollino
Esta ensalada fresca de cebollino es deliciosa en cualquier momento, ¡de primavera a otoño! Su sabor refrescante combina a la perfección con cualquier plato. Es fantástica como guarnición para carnes a la parrilla o simplemente mezclada con arroz caliente.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 300-400g)
- 6 rodajas finas de zanahoria
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
Ingredientes para el Aderezo- 1 taza medidora de papel (aprox. 200ml) de agua
- 1/2 cucharada de harina
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de pescado (kanari aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado de atún (chamchi aekjeot)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo (ligeramente trituradas)
- 1 taza medidora de papel (aprox. 200ml) de agua
- 1/2 cucharada de harina
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de pescado (kanari aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado de atún (chamchi aekjeot)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo (ligeramente trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cebollino fresco retirando cualquier tierra o residuo de las raíces. Enjuágalo suavemente bajo agua corriente unas 3 veces, agitándolo con cuidado para limpiarlo sin dañar las hojas.
Step 2
Después de lavarlo, escurre bien el cebollino. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm de largo. Coloca el cebollino cortado en un colador para que el exceso de agua se escurra naturalmente.
Step 3
Una vez listos los ingredientes principales, corta las 6 rodajas finas de zanahoria y media cebolla en juliana fina. Añadir zanahoria y cebolla realzará el color y aportará una textura deliciosa.
Step 4
Ahora, hagamos la base para el aderezo de la ensalada de cebollino: la mezcla de harina. En una olla pequeña o sartén, vierte 1 taza medidora de papel (unos 200ml) de agua. Añade 1/2 cucharada de harina y bate bien con un batidor o cuchara hasta que no queden grumos.
Step 5
Calienta la mezcla a fuego medio y remueve continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que hierva. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 minuto más. Luego, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Es importante dejar que se enfríe bien, ya que mezclar con la mezcla caliente puede darle un sabor a harina cruda.
Step 6
En la mezcla de harina completamente enfriada, añade todos los ingredientes del aderezo y mezcla bien. Combina 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de pescado kanari, 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas, 1/2 cucharada de salsa de pescado de atún, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru y 1/2 cucharada de semillas de sésamo ligeramente trituradas. Remueve todo hasta que el aderezo esté uniformemente combinado y sin grumos.
Step 7
En un bol grande, añade la cebolla y la zanahoria cortadas. Vierte el aderezo preparado sobre ellas y mezcla suavemente para cubrir primero las verduras. Este paso ayuda a distribuir el aderezo de manera uniforme y evita que el cebollino se aglomere más tarde.
Step 8
Una vez que las verduras y el aderezo estén parcialmente mezclados, añade el cebollino escurrido. Mezcla todo suavemente hasta que el cebollino esté uniformemente cubierto con el aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que el cebollino puede ablandarse fácilmente.
Step 9
¡Aquí tienes una ensalada de cebollino crujiente y aromática! Está deliciosa de inmediato, pero si la dejas reposar un poco en el refrigerador, los sabores se mezclarán maravillosamente, ofreciendo un sabor aún más profundo.
Step 10
Unas horas después, el cebollino se ha ablandado ligeramente y ha absorbido maravillosamente el aderezo. ¡Disfruta de una comida satisfactoria y deliciosa con esta sabrosa ensalada de cebollino!
