Ensalada Crujiente y Agredolce de Rábano Coreano (Mu Saengchae) – Receta de Invierno
Ensalada Crujiente y Agredolce de Rábano Coreano (Mu Saengchae) – Receta de Invierno
Delicioso Plato de Acompañamiento Coreano de Invierno: Refrescante Ensalada de Rábano
Los rábanos de invierno son naturalmente dulces y maravillosamente crujientes, lo que los hace perfectos para esta refrescante ensalada cruda (Mu Saengchae). ¡Es un aperitivo fantástico que estimula el apetito! Combina maravillosamente con guisos coreanos como Doenjang Jjigae o Cheonggukjang, especialmente cuando se mezcla con arroz, o se sirve junto a carnes a la parrilla para una experiencia culinaria mejorada. Esta receta ofrece instrucciones detalladas y fáciles de seguir para que los principiantes creen un plato de acompañamiento sabroso y vibrante.
Ingredientes Principales- Rábano (Mu) 150g (aproximadamente 1/4 de rábano mediano)
Ingredientes del Aderezo- Azúcar 1 Cucharada
- Vinagre de Arroz 1.5 Cucharadas
- Sal 1 Cucharadita
- Salsa de Pescado (Anchoa) 1/2 Cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru, finos) 1.5 Cucharadas
- Ajo Picado 1/2 Cucharada
- Semillas de Sésamo (tostadas o trituradas) 1/2 Cucharada
- Aceite de Sésamo 1/2 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Vinagre de Arroz 1.5 Cucharadas
- Sal 1 Cucharadita
- Salsa de Pescado (Anchoa) 1/2 Cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru, finos) 1.5 Cucharadas
- Ajo Picado 1/2 Cucharada
- Semillas de Sésamo (tostadas o trituradas) 1/2 Cucharada
- Aceite de Sésamo 1/2 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 150g de rábano, pélalo y luego córtalo en juliana fina, de aproximadamente 1 mm de grosor. Cortarlo finamente es clave para la mejor absorción de sabor y textura.
Step 2
En un bol con el rábano en juliana, añade el azúcar (1 Cucharada), el vinagre de arroz (1.5 Cucharadas), la salsa de pescado (1/2 Cucharada) para una profundidad salada, y la sal (1 Cucharadita) para sazonar. Estos forman la base de tu aderezo.
Step 3
Mezcla suavemente el rábano con los condimentos añadidos usando tus manos. Déjalo reposar durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que el rábano libere parte de su humedad, haciéndolo aún más crujiente y más receptivo a los otros sabores.
Step 4
Después de 10 minutos, el rábano debe sentirse ligeramente ablandado y flexible, doblándose fácilmente. Ahora, es el momento de añadir los condimentos restantes. Incorpora el gochugaru (1.5 Cucharadas) para un calor suave y un color vibrante, y el ajo picado (1/2 Cucharada) para una profundidad aromática. (Añadiremos el aceite de sésamo al final).
Step 5
Mezcla suavemente todo de nuevo, asegurándote de que los condimentos estén distribuidos uniformemente por todo el rábano. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni machacar el rábano, ya que esto puede afectar su textura crujiente. Finalmente, rocía el aceite de sésamo (1/2 Cucharada) por su aroma a nuez y añade las semillas de sésamo (1/2 Cucharada). Dale una última y suave mezcla.
Step 6
Transfiere la ensalada de rábano bellamente mezclada a un plato para servir. ¡Tu deliciosa, crujiente y agridulce Mu Saengchae está lista para ser disfrutada! Es deliciosa servida inmediatamente, o puedes refrigerarla por un corto tiempo para un sabor aún más frío y refrescante.
