Ensalada Crujiente y Ácida de Pepino Encurtido
Ensalada Crujiente y Ácida de Pepino Encurtido
El Mejor Acompañamiento: Receta de Ensalada de Pepino Encurtido Crujiente y Mordible con un Toque Agridulce
¡Hola a todos! Con las festividades acercándose, sé que muchos de ustedes están ocupados. Hoy, compartiré una fantástica receta de acompañamiento que es perfecta para tener en la nevera. Usaremos pepinos encurtidos para crear una ensalada maravillosamente ácida con una deliciosa textura masticable. Es un plato de acompañamiento versátil que puedes disfrutar en cualquier momento. Si tienes curiosidad por mi secreto para lograr esa textura masticable perfecta, ¡quédate conmigo!
Ingredientes Principales- 15 pepinos encurtidos (asegúrate de que estén pre-hechos con sal, azúcar y vinagre, por lo que no necesitan enjuague ni remojo)
- 2 cebollas
- 4 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 3 chiles rojos
- 10 cucharadas de jarabe de maíz (para extraer la humedad de los pepinos)
Ingredientes para el Aderezo- 10 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela
- 4 cucharadas de jarabe de maíz
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre 2x)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 10 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela
- 4 cucharadas de jarabe de maíz
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre 2x)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 15 pepinos encurtidos que se hicieron sin agua añadida, lo que les da un sabor naturalmente agridulce. Como ya están sazonados, no es necesario enjuagarlos ni remojarlos.
Step 2
Corta finamente las 2 cebollas en juliana. Para los chiles, retira las semillas y córtalos en diagonal. Si prefieres una textura más fina, puedes picar finamente las cebollas y los chiles.
Step 3
Corta los pepinos encurtidos preparados en trozos de tamaño bocado deseado. Puedes cortarlos en rodajas o en diagonal.
Step 4
(¡El secreto para lograr pepinos encurtidos masticables!) En un bol, combina los pepinos encurtidos cortados con 10 cucharadas de jarabe de maíz. Mezcla suavemente y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Este proceso utiliza la ósmosis para extraer la humedad de los pepinos, haciéndolos más masticables. Después de 15 minutos, notarás que se ha liberado una cantidad significativa de líquido. Escurre este líquido.
Step 5
Usando un colador o una gasa, exprime la mayor cantidad de líquido posible de los pepinos encurtidos. Este paso es crucial para lograr esa textura maravillosamente masticable.
Step 6
Transfiere los pepinos encurtidos escurridos a un bol grande y añade las cebollas y los chiles cortados.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar la ensalada. Agrega el ajo picado (2 cucharadas), el extracto de ciruela (4 cucharadas), el vino de arroz (2 cucharadas), el gochugaru (10 cucharadas), el vinagre (4 cucharadas) y el jarabe de maíz (4 cucharadas) al bol. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Para un aroma mejorado, puedes añadir un poco de aceite de sésamo si lo deseas.
Step 8
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo sobre la ensalada. ¡Tu deliciosa ensalada de pepino encurtido está lista!
Step 9
Cuando no tengas mucho apetito, esta ensalada de pepino encurtido es el acompañamiento perfecto para el arroz. Su naturaleza agridulce y masticable estimulará tus papilas gustativas y te hará querer terminar toda tu comida. ¡Verdaderamente es un ‘ladrón de arroz’! Guárdala en el refrigerador para disfrutar de un satisfactorio acompañamiento en cualquier momento.
Step 10
¡Te cautivará la adictiva y masticable textura que te hará seguir comiendo! No te pierdas la oportunidad de preparar esta deliciosa ensalada de pepino encurtido.
