Ensalada Crujiente y Ácida de Pepino con Cebolleta (Estilo Baek Jong-won)
Ensalada Crujiente y Ácida de Pepino con Cebolleta (Estilo Baek Jong-won)
Un Refrescante Plato Nacional: ¡Ensalada de Pepino al Estilo Baek Jong-won! Mejore su comida con cebolla y cebolleta añadidas.
Presentamos una ensalada de pepino al estilo Baek Jong-won con un delicioso aderezo picante y dulce a base de gochujang (pasta de chile coreana). Este plato es un acompañamiento perfecto para el arroz, gracias a su rica y sabrosa base de gochujang. Hemos añadido cebolla crujiente y aromática cebolleta para realzar la textura y el sabor de la clásica ensalada de pepino. Las cantidades de salsa de soja y aceite de sésamo de la receta original de Baek Jong-won se han reducido ligeramente, y el vinagre se puede ajustar a su gusto para un equilibrio perfecto. ¡Comencemos!
Ingredientes Principales- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- Un puñado de cebolleta
- 1/2 cucharadita de sal gruesa (para salar el pepino)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2/3 cucharada de salsa de soja (aprox. 1 cucharada)
- 2 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 2/3 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 1 cucharada)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante lavar bien los pepinos. Frota suavemente las pieles del pepino con sal gruesa. Luego, en lugar de pelar completamente con un pelador, crea un patrón de rayas pelando parte de la piel. Esto añade atractivo visual y una mejor textura. Finalmente, enjuágalos bajo agua corriente.
Step 2
Recorta los extremos amargos del pepino. Corta el pepino en trozos de aproximadamente 8 mm de grosor para mantener una textura crujiente. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se ablanden, así que busca un buen grosor.
Step 3
Coloca los pepinos cortados en un bol y añade 1/2 cucharadita de sal gruesa. Masajea suavemente los pepinos con las manos, con cuidado de no aplastarlos, asegurando que la sal esté distribuida uniformemente. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo los pepinos extra crujientes.
Step 4
Deja reposar los pepinos salados durante unos 10 minutos para que se desangren. Dales la vuelta suavemente una o dos veces para asegurar un salado uniforme. Mientras los pepinos se salan, puedes preparar los demás ingredientes para ahorrar tiempo.
Step 5
Mientras los pepinos se salan, ¿preparamos la cebolla y la cebolleta? Pica la 1/2 cebolla en trozos de tamaño similar a las rodajas de pepino, de unos 8 mm de grosor. Esto crea una textura agradable al comerlos juntos.
Step 6
Corta también la cebolleta en longitudes similares. Aunque la cebolla y la cebolleta son ingredientes opcionales en esta receta, mejoran significativamente el sabor y el aroma de la ensalada de pepino. Está deliciosa sin ellos, ¡pero intenta añadirlos si puedes!
Step 7
Después de 10 minutos, no enjuagues los pepinos salados. En su lugar, sécalos suavemente con una toalla de papel o un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a mantener la textura crujiente del pepino mientras permite que el aderezo se adhiera bien.
Step 8
Añade 1 cucharada de azúcar a los pepinos secos y mezcla bien. Añadir el azúcar primero permite que penetre ligeramente en los pepinos, realzando el sabor general y sabroso del aderezo. Luego, añade la cebolla picada y mezcla todo uniformemente.
Step 9
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo y mezcla de nuevo a fondo. Combina el gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja y vinagre, mezclando bien. La cantidad básica de vinagre es de 2 cucharadas, pero si prefieres un sabor más ácido, puedes añadir una cucharada extra o reducirlo para que se ajuste a tus preferencias. Es importante ajustarlo a tu gusto.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta preparada y 2/3 cucharada de aceite de sésamo, y mezcla suavemente para completar tu deliciosa ensalada de pepino. La cebolleta se ablanda fácilmente, por lo que es mejor añadirla al final y mezclarla ligeramente. Decora con semillas de sésamo tostadas. ¡Este plato es tan sabroso que podría hacerte terminar tu arroz en poco tiempo!
