Ensalada Crujiente, Dulce y Picante de Rábano Seco (Mumalengi Muchim)
Ensalada Crujiente, Dulce y Picante de Rábano Seco (Mumalengi Muchim)
Guía Completa para Preparar un Delicioso Mumalengi Muchim
He preparado Mumalengi Muchim siguiendo la receta que me enseñó mi profesora cuando estudiaba cocina coreana. ¡Es un plato delicioso lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 30g de Rábano Seco (¡Usar rábano coreano es clave para evitar el amargor!)
- 2 Cebolletas
- Una pizca de semillas de sésamo (para un aroma a nuez)
- 5g de Hojas de Rábano Seco (Opcional, añade un sabor más profundo)
Mezcla de Condimentos- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Salsa de Anchoa (o una salsa similar umami)
- 1/2 Cucharadita de Jengibre Rallado (el jengibre recién rallado es mejor para el aroma)
- 2.5 Cucharadas de Jarabe de Maíz (ajuste el dulzor a su gusto)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Salsa de Anchoa (o una salsa similar umami)
- 1/2 Cucharadita de Jengibre Rallado (el jengibre recién rallado es mejor para el aroma)
- 2.5 Cucharadas de Jarabe de Maíz (ajuste el dulzor a su gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer secreto para un Mumalengi Muchim delicioso es la elección del rábano correcto. Mi profesora enfatizó que el rábano coreano produce rábano seco menos amargo y con mejor textura. Asegúrate de seleccionar rábano seco coreano del mercado.
Step 2
Enjuaga suavemente el rábano seco bajo el chorro de agua, luego sumérgelo en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que puede volverse blando. (Si usas las hojas de rábano seco opcionales, puedes remojarlas juntas en este momento.)
Step 3
Antes de preparar el condimento, vamos a preparar los demás ingredientes. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de aproximadamente 3 cm, o pícalas finamente si prefieres un sabor más delicado. Rallar jengibre fresco realzará significativamente el aroma. (Si usas jengibre congelado o en rodajas, pícalo finamente según la cantidad.)
Step 4
Mientras el rábano seco se remoja, prepara el condimento. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de anchoa, 1/2 cucharadita de jengibre rallado y 2.5 cucharadas de jarabe de maíz. Mezcla bien. Dejar reposar el condimento de antemano permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Una vez que el rábano seco se ha rehidratado, escúrrelo a fondo en un colador. Exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano. El exceso de agua puede diluir el condimento y hacer que el plato quede aguado.
Step 6
Agrega el rábano seco exprimido a la mezcla de condimentos preparada. También añade las semillas de sésamo.
Step 7
Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento cubra uniformemente el rábano seco. Agrega las cebolletas picadas y mezcla de nuevo. Evita mezclar en exceso, ya que puede ablandar el rábano. El objetivo es cubrir todo de manera ligera y uniforme.
Step 8
¡Y ahí lo tienes: tu delicioso Mumalengi Muchim está listo! La textura crujiente combinada con el condimento sabroso y ligeramente dulce es realmente maravillosa. ¡Disfruta de esta delicia casera con tus seres queridos! (¡Mi madre lo adoró cuando se lo envié!)
