Ensalada Crujiente de Tallos de Camote con Aceite de Perilla: Una Delicia Refrescante
Ensalada Crujiente de Tallos de Camote con Aceite de Perilla: Una Delicia Refrescante
Disfruta de una Ensalada Crujiente de Tallos de Camote con Fragante Aceite de Perilla
¡Este es un acompañamiento especial hecho con tallos de camote frescos cosechados de la granja de fin de semana! Si bien comprar tallos precocidos del mercado es conveniente, prepararlos uno mismo hirviendo y pelando resulta en una textura maravillosamente crujiente y un sabor más profundo. Aunque requiere un poco de esfuerzo, esta ensalada de tallos de camote meticulosamente preparada se convierte en un delicioso manjar en tu mesa. Hoy, te mostraré cómo hacer una ensalada crujiente con algunos de los tallos, y el resto se puede saltear. El fragante aceite de perilla combinado con varios condimentos te hará querer terminar un tazón entero de arroz, ¡especialmente cuando tengas poco apetito!
Ingredientes Principales- Tallos de Camote Cocidos: 1 manojo grande (aprox. 200-300g)
- Cebolleta: 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los tallos de camote cocidos. Retira las hojas y pela con cuidado la piel exterior dura de los tallos. Pelarlos hará que la ensalada sea mucho más suave y deliciosa. Este paso puede ser un poco tedioso, pero vale la pena por un plato sabroso.
Step 2
Ahora, blanquearemos brevemente los tallos de camote. Llena una olla con abundante agua y añade 1 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a mantener el color vibrante de los tallos y realza su crocancia.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los tallos de camote preparados. Revuélvelos suavemente para que no se agrupen. Cocina a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, y tan pronto como empiecen a marchitarse ligeramente, apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, o podrían volverse blandos.
Step 4
Después de blanquear, enjuaga inmediatamente los tallos de camote bajo agua fría corriente para enfriarlos. Este paso es crucial para preservar su textura crujiente y mantenerlos refrescantes al aderezarlos. Enjuágalos bien con agua fría 2-3 veces.
Step 5
¡Es importante eliminar el exceso de agua! Sostén los tallos de camote con ambas manos y exprime la mayor cantidad de agua posible. Si queda demasiada agua, el aderezo se diluirá. Una vez exprimidos, corta los tallos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 6
Ahora es el momento de aderezar. Coloca los tallos de camote exprimidos y la cebolleta picada en un bol. Añade los ingredientes del aderezo. Primero, mezcla la salsa de soja y la salsa de anchoas en una proporción de 1:1 para un sabor sabroso (por ejemplo, 1.5 cucharadas de salsa de soja + 1.5 cucharadas de salsa de anchoas).
Step 7
Añade todos los ingredientes restantes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de copos de chile rojo (puedes añadir más si te gusta más picante), 1 cucharada de aceite de perilla, 0.5 cucharada de sirope de jengibre y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla bien para crear el aderezo.
Step 8
Si prefieres un sabor más picante, ajusta la cantidad de copos de chile rojo. Si lo estás preparando para niños, reduce los copos de chile rojo y considera añadir un poco de azúcar o sirope de maíz para darle dulzor.
Step 9
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos, revolviendo los ingredientes hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Asegúrate de que el aderezo cubra cada trozo de tallo de camote. ¡Tu deliciosa y crujiente ensalada de tallos de camote, una verdadera ladrona de arroz, está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
