Ensalada Crujiente de Tallos de Batata con Doenjang
Ensalada Crujiente de Tallos de Batata con Doenjang
Un Plato Saludable y Delicioso de Tallos de Batata con Doenjang
¡Prepara una ensalada de tallos de batata (boniato) con doenjang (pasta de soja fermentada) maravillosamente crujiente y nutritiva de temporada! Estos tallos están repletos de vitaminas y fibra, y al añadir el sabroso doenjang, también puedes complementar tu ingesta de proteínas, convirtiéndolo en un acompañamiento verdaderamente saludable. ¡Es tan delicioso que se convertirá en un ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes Principales- 390g de Tallos de Batata
- 1 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Los tallos de batata están en su punto óptimo de sabor en otoño, así que elige los más frescos disponibles. (Nota: Los tallos de batata secos también se pueden rehidratar y disfrutar como un plato especial durante el invierno.)
Step 2
Pela la fina y áspera piel exterior de los tallos de batata. Si la piel no se retira correctamente, los tallos pueden sentirse duros. Después de pelarlos, la pulpa interior aparece tierna y regordeta, con un tono verde vibrante, lo que los hace aún más apetitosos.
Step 3
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y los tallos de batata preparados. Blanquea durante aproximadamente 5 minutos. Un blanqueo demasiado corto puede dejar un sabor a crudo o una textura poco cocida, mientras que un blanqueo demasiado largo puede hacer que se vuelvan blandos y pierdan su crujido, así que ten en cuenta el tiempo de cocción.
Step 4
Inmediatamente, transfiere los tallos de batata blanqueados a agua fría para enfriarlos por completo. Este paso ayuda a preservar su textura crujiente. Si tienes hielo, es aún mejor usar agua helada.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. Pica finamente la cebolleta verde para el aderezo. Las cebolletas verdes frescas añadirán un aroma maravilloso.
Step 6
En un bol, combina la cebolleta verde picada con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas trituradas, 1 cucharada de yeondoo (o salsa de soja para sopa) y 2 cucharadas de aceite de perilla. Para un sabor aún más rico y a nuez, puedes añadir 2 cucharadas de harina de soja (opcional). Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo para crear un aliño sabroso.
Step 7
Escurre los tallos de batata del agua fría y sécalos suavemente con papel de cocina. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo). Coloca los tallos de batata secos en la mezcla de aderezo preparada y remueve suavemente para cubrirlos uniformemente. Asegúrate de que el aderezo esté bien distribuido.
Step 8
Esta ensalada de tallos de batata con doenjang, preparada meticulosamente, es fantástica servida sobre un cuenco de arroz caliente para una comida estilo bibimbap, o se puede disfrutar como un acompañamiento independiente. ¡Saborea una comida saludable y deliciosa con esta encantadora combinación de crujientes tallos de batata y sabroso aderezo de doenjang!
