Ensalada Crujiente de Tallos de Algas Marinas con Salsa de Pescado
Ensalada Crujiente de Tallos de Algas Marinas con Salsa de Pescado
¡Más Allá de Saltear: Prueba esta Deliciosa Ensalada de Tallos de Algas Marinas con Salsa de Pescado!
¿Solo has salteado tallos de algas marinas? ¡Ahora es el momento de probar esta refrescante ensalada! Ofrece una textura deliciosa y masticable combinada con un sabor salado y oceánico. Aprende a preparar este plato fácilmente, sin ningún olor a pescado. ¡Perfecto como acompañamiento o una comida ligera!
Ingredientes Principales- 200g Tallos de Algas Marinas Curados en Sal
- 1 Cebolla
- Un poco de Zanahoria
Sazonador (medido con cuchara sopera)- 0.2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 0.5 Cucharadas de Extracto de Atún (o salsa de anchoas)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 0.2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 0.5 Cucharadas de Extracto de Atún (o salsa de anchoas)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacude a fondo toda la sal gruesa de los tallos de algas marinas curados en sal. Quitar la sal antes de enjuagar ayuda a reducir cualquier posible amargor.
Step 2
Coloca los tallos de algas marinas bajo agua corriente y frota suavemente con las manos para lavarlos. Este proceso elimina eficazmente cualquier sal residual e impurezas adheridas entre los tallos. Después de lavar, escurre bien los tallos en un colador.
Step 3
Observa el agua que usaste para enjuagar los tallos. Probablemente verás cristales de sal en el fondo. Estos provienen del proceso de curado y no deben usarse en tu cocina; deséchalos por completo.
Step 4
Remoja los tallos de algas marinas escurridos en agua fría y fresca durante unos 15 minutos. Este paso es crucial para moderar la salinidad y asegurar una textura crujiente.
Step 5
Blanquea los tallos de algas marinas desalados en agua hirviendo durante un tiempo muy corto, ¡solo unos 30 segundos! Este rápido blanqueado es la clave para eliminar cualquier olor a pescado. Este método también es efectivo al saltear.
Step 6
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga los tallos de algas marinas bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente. Escurre el exceso de agua. Corta los tallos más largos en trozos del tamaño de un bocado y desgarra los tallos más gruesos para que absorban mejor el condimento y mejoren la textura.
Step 7
Corta la cebolla en rodajas finas. Remoja la cebolla cortada en rodajas en agua fría durante unos 10 minutos, luego escurre el agua para eliminar su sabor crudo y picante. Corta también un poco de zanahoria en juliana fina.
Step 8
En un bol, combina los ingredientes del sazonador: 0.2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado y 0.5 cucharadas de extracto de atún. Mezcla bien. (Consejo: Para aderezos a base de salsa de pescado, el exceso de dulzura o riqueza puede enmascarar el sabor, por lo que he usado azúcar mínima. El aceite de sésamo no es necesario para esta receta, ya que ya es deliciosa sin él.)
Step 9
Añade los tallos de algas marinas escurridos, la cebolla en rodajas y la zanahoria en juliana al aderezo preparado. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Tu deliciosa ensalada de tallos de algas marinas estará lista!
Step 10
¡Consejo Importante! La cantidad de salsa de pescado necesaria puede variar según la salinidad inicial de los tallos de algas marinas. Comienza con menos salsa de pescado y prueba la ensalada después de mezclar. Agrega más gradualmente si es necesario para alcanzar tu nivel de sal deseado.
Step 11
No te dejes engañar por su apariencia simple; ¡esta ensalada es un fantástico acompañamiento para el arroz! Está completamente libre de cualquier sabor a pescado y ofrece un sabor limpio y adictivo que recuerda a un kimchi único de algas marinas.
Step 12
¡Disfruta de esta ensalada servida sobre arroz blanco caliente, es increíblemente satisfactoria! También es un manjar delicioso cuando se envuelve en láminas de algas frescas o se sirve con gachas de arroz o arroz tostado. ¡Es un plato versátil y encantador que puede convertirse fácilmente en un favorito para el desayuno!
