Ensalada Crujiente de Tallos de Ajo con Gochujang (Picante y Dulce)
Ensalada Crujiente de Tallos de Ajo con Gochujang (Picante y Dulce)
¡El Mejor Acompañamiento con una Textura Crujiente! Cómo Hacer Fácilmente Ensalada de Tallos de Ajo con Gochujang
Presentamos una receta para ensalada de tallos de ajo crujientes con una salsa sabrosa y dulce. ¡El sabor picante y dulce es perfecto para acompañar el arroz! Te enseñaremos el secreto para blanquear los tallos de ajo y mantener su textura crujiente, además de una deliciosa proporción para la salsa.
Ingredientes Principales- 150g de tallos de ajo
Para Lavar los Tallos de Ajo- 1 cucharada de vinagre
Para Blanquear los Tallos de Ajo- 1/2 cucharadita de sal
Aderezo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vinagre
Para Blanquear los Tallos de Ajo- 1/2 cucharadita de sal
Aderezo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus tallos de ajo frescos. Enjuágalos suavemente bajo el chorro de agua. Recorta los extremos duros y las partes más gruesas de la base. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) para que sean fáciles de comer.
Step 2
Para asegurar una textura crujiente, los tallos de ajo cortados pasan por un proceso de lavado especial. Llena un bol con suficiente agua para cubrir los tallos y añade 1 cucharada de vinagre. Sumerge los tallos de ajo cortados en esta agua con vinagre durante 5 minutos para ayudar a eliminar cualquier suciedad. Después, enjuágalos a fondo bajo el chorro de agua varias veces para limpiarlos por completo.
Step 3
Ahora es el momento de blanquear los tallos de ajo para obtener la máxima crujicidad. En una olla, lleva 800 ml de agua a ebullición a fuego alto. Añade 1/2 cucharadita de sal al agua hirviendo. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado los tallos de ajo preparados. Blanquéalos durante solo 30 segundos. ¡Sé preciso con el tiempo, ya que cocinarlos demasiado los volverá blandos y perderán su crujido!
Step 4
Inmediatamente después de blanquear, transfiere los tallos de ajo a un bol con agua fría corriente. Este enfriamiento rápido ayuda a preservar su textura crujiente. Una vez que estén completamente fríos, escúrrelos bien en un colador, sacudiendo la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede diluir la salsa y hacer que el plato tenga menos sabor.
Step 5
¡Preparemos el delicioso aderezo para tu ensalada de tallos de ajo! En un bol, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sirope de oligo (para dulzor), 1 cucharada de gochugaru (para color y picante), 1 cucharada de gochujang (para un sabor salado y picante) y 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez). Mezcla bien estos ingredientes con una cuchara hasta obtener una salsa bien combinada.
Step 6
Finalmente, coloca los tallos de ajo bien escurridos en un bol. Vierte toda la salsa picante y dulce de gochujang preparada sobre ellos. Mezcla suavemente los tallos de ajo con la salsa, asegurando una cobertura uniforme. Para un toque final de sabor y textura a nuez, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima y mezcla una vez más. ¡Tu deliciosa ensalada picante y dulce de tallos de ajo está lista para disfrutar!
