Ensalada Crujiente de Repollo Rallado (Yangbaechu Muchim)
Ensalada Crujiente de Repollo Rallado (Yangbaechu Muchim)
Ensalada de Repollo Estilo Alto-Ran: Una Receta Fácil para Principiantes
¡Si normalmente no eres fanático del repollo, esta receta cambiará tu opinión! Si tu consumo de repollo se ha limitado a tostadas, ensaladas de col, guarniciones con katsu o trozos rallados en platos como dakgalbi o sundae-bokkeum, ¡presta atención! ¿Te has encontrado con una abundancia de repollo y te has preguntado qué hacer con él? Prueba esta ensalada de repollo rallado inspirada en el popular programa de cocina coreano ‘Alto-Ran’. Ofrece una textura refrescante y crujiente similar al kimchi de rábano rallado (musaengchae), y la combinación con manzanas cortadas finamente la hace aún más deliciosa. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 500g de Repollo (aproximadamente 1/2 cabeza mediana)
- 1/2 Cebolla
- 1 Manzana
- 30g de Cebollino chino (aproximadamente 1 manojo)
Ingredientes del Aderezo- 6 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, picante medio)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 4 cucharadas de Salsa de pescado (o 6 cucharadas de Extracto de atún)
- 3 cucharadas de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Jengibre picado
- 2 cucharadas de Azúcar
- 6 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, picante medio)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 4 cucharadas de Salsa de pescado (o 6 cucharadas de Extracto de atún)
- 3 cucharadas de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Jengibre picado
- 2 cucharadas de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava cuidadosamente el repollo, retira las hojas exteriores y luego rállalo lo más fino posible. Aunque la receta original sugiere un corte un poco más grueso, los hilos más finos permitirán que el aderezo penetre mejor, resultando en un plato más sabroso.
Step 2
Pela la media cebolla y córtala en juliana fina.
Step 3
En un bol para mezclar, combina el repollo y la cebolla rallados. Mezcla suavemente y deja reposar durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a ablandar ligeramente las verduras y a prepararlas para absorber el aderezo.
Step 4
En un bol pequeño aparte, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, vinagre, salsa de pescado (o extracto de atún), ajo picado, jengibre picado y azúcar. Bátelos bien para crear un aderezo suave.
Step 5
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de repollo y cebolla. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente todos los hilos.
Step 6
Lava la manzana, retira el corazón y córtala en juliana con un grosor similar al del repollo. Corta el cebollino chino en trozos de 3-4 cm. (Si te gusta un toque picante, también puedes añadir chiles verdes cortados en juliana fina y sin semillas). Agrega la manzana y el cebollino chino rallados al repollo aderezado y mezcla suavemente.
Step 7
Finalmente, rocía el aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo una última vez para combinar. ¡Tu deliciosa ensalada de repollo rallado está lista! Está genial servida inmediatamente, o puedes refrigerarla por un tiempo para un sabor aún más refrescante.
