Ensalada Crujiente de Repollo Napa Joven y Mostaza con un Sabor Especial
Ensalada Crujiente de Repollo Napa Joven y Mostaza con un Sabor Especial
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Presentamos una deliciosa ensalada estilo kimchi con repollo napa joven fresco y un toque de hojas de mostaza picantes. En lugar del proceso habitual de salar, combinaremos todos los ingredientes con un aderezo vibrante para un acompañamiento rápido y fácil. La sutil dulzura de la pera y la textura masticable del caqui seco añaden un toque único a la ensalada tradicional. Las hojas de mostaza aportan un agradable y ligeramente picante toque, similar a las hojas de rábano picante (gat), lo que la convierte en una adición refrescante y sabrosa a cualquier comida. ¡Disfruta de esta ensalada súper simple pero increíblemente deliciosa!
Ingredientes- 5 repollos napa jóvenes (recortar las raíces y lavar bien)
- 30 hojas de mostaza verde (retirar las hojas marchitas y lavar bien)
- 1 pera (pelada, sin corazón y cortada en juliana fina)
- 4 trozos de caqui seco (cortado en juliana para una textura masticable)
- 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (variedad de anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 3 cucharadas de caldo de mariscos (o caldo de anchoa y kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el repollo napa joven. Recorta los extremos duros de la raíz y lava bien el repollo bajo agua fría corriente. Sacude suavemente el exceso de agua. Corta el repollo en 4-5 trozos más grandes. Para la pera, pélala, quítale el corazón y córtala en juliana fina. La pera añadirá un dulzor encantador y una textura crujiente a la ensalada.
Step 2
A continuación, prepara las hojas de mostaza. Retira las hojas marchitas o dañadas y lávalas bien. Sécalas suavemente. Corta las hojas en aproximadamente 3 secciones iguales. Las hojas de mostaza ofrecen un sabor picante único, que recuerda a las hojas de rábano (gat), lo que añade un bocado delicioso.
Step 3
Corta finamente la cebolleta en diagonal. Esto añadirá un toque fresco y aromático a la ensalada de kimchi.
Step 4
Corta los trozos de caqui seco en juliana. Estos proporcionarán una deliciosa textura masticable y un dulzor sutil. Si lo deseas, también puedes añadir cebolla o zanahoria cortada en juliana fina para darle más color y crocantez.
Step 5
Ahora es el momento de mezclar todo. En un bol grande, combina el repollo napa joven preparado, las hojas de mostaza, la pera en juliana, la cebolleta y el caqui seco. Añade las hojuelas de pimiento rojo, el ajo picado, el jengibre picado, el extracto de ciruela, el azúcar, la salsa de pescado y los camarones fermentados salados. Mezcla suavemente todo. La clave aquí es mezclar con delicadeza, casi como si estuvieras cubriendo los ingredientes en lugar de machacarlos vigorosamente, asegurando que el aderezo cubra uniformemente todos los componentes sin estropearlos.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo, añade el caldo de mariscos. Revuelve suavemente para incorporar. Añadir un poco de caldo ayuda a que la ensalada de kimchi fermente ligeramente, desarrollando una agradable efervescencia y realzando su sabor salado (umami). Si no tienes caldo de mariscos, puedes usar caldo de anchoa y kelp o incluso agua.
Step 7
¡Tu ensalada fresca de repollo napa joven y mostaza estilo kimchi está lista! Si planeas disfrutarla inmediatamente, transfiérela a un refrigerador de kimchi o a tu refrigerador normal para que se enfríe. Para aquellos que prefieren un sabor ligeramente más desarrollado, puedes dejarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y bien ventilado durante aproximadamente medio día antes de refrigerarla.
Step 8
Esta deliciosa ensalada estilo kimchi, hecha sin salar previamente, se disfruta mejor fresca. La textura crujiente del repollo napa joven combinada con las hojas de mostaza picantes y la sorprendente dulzura de la pera y el caqui seco crean un plato verdaderamente único y satisfactorio. ¡Sírvela inmediatamente y disfruta de los vibrantes sabores!
