Ensalada Crujiente de Raíz de Platycodon y Abadejo Seco
Ensalada Crujiente de Raíz de Platycodon y Abadejo Seco
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Presentamos una deliciosa receta de guarnición: ¡Ensalada de Raíz de Platycodon y Abadejo Seco! Hemos mezclado abadejo seco tierno con aromáticas raíces de platycodon, sazonándolo con un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y ácidos. El ligero amargor de la raíz de platycodon se suaviza, mientras que el umami del abadejo añade profundidad, lo que la convierte en un excelente acompañamiento para el arroz o un gran aperitivo para acompañar bebidas. Disfrute de la deliciosa textura crujiente y la armoniosa mezcla de aderezo agridulce.
Ingredientes Principales- 150g de raíz de platycodon preparada
- 20g de hebras de abadejo seco
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para remojar)
- 1 cucharada de azúcar (para remojar)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (para sazonar)
Aderezo Picante-Dulce- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Frote suavemente las raíces de platycodon bajo agua corriente para lavar a fondo cualquier tierra y prepararlas limpiamente.
Step 2
Para las raíces de platycodon limpias, puede separar los extremos pequeños de las raíces y reservarlos. Puede usarlos más tarde al hervir agua para añadir sabor adicional. Primero, recorte la base dura y fibrosa (el ‘neoudu’) de las raíces de platycodon con un cuchillo.
Step 3
Dado que desmenuzaremos la raíz de platycodon para esta receta, corte las raíces más gruesas longitudinalmente por la mitad. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y da como resultado una textura más tierna.
Step 4
Para pelar las raíces de platycodon, raspe suavemente la piel con un cuchillo; debería pelarse fácilmente. Quitar la piel dará como resultado una textura más limpia y suave.
Step 5
Después de pelar, corte las raíces de platycodon en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo), luego desmenúcelas longitudinalmente en hilos más finos. Desmenuzar a lo largo de la fibra ayudará a que el aderezo se absorba mejor y creará un plato sazonado más delicioso.
Step 6
Asegúrese de tener 150g de raíz de platycodon preparada después de este paso. Las mediciones precisas son clave para un plato delicioso.
Step 7
Para eliminar eficazmente el ligero sabor amargo de la raíz de platycodon, combine 1 cucharada de sal marina gruesa y 1 cucharada de azúcar con las hebras desmenuzadas. Masajee vigorosamente (fregándolas de un lado a otro) hasta que se ablanden, luego déjelas en remojo durante unos 10 minutos para extraer el amargor.
Step 8
Después de remojar durante 10 minutos, enjuague las raíces de platycodon bajo agua fría 2-3 veces para eliminar cualquier amargor y salinidad residual. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos para evitar que la ensalada quede aguada.
Step 9
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo picante-dulce! En un bol, combine 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang) y 4 cucharadas de vinagre. Mezcle bien. La proporción de dulce, ácido y picante es importante, así que siéntase libre de ajustarla a su gusto.
Step 10
Las hebras de abadejo seco son una combinación perfecta para esta ensalada de raíz de platycodon. Córtelas en trozos de una longitud similar a las hebras de raíz de platycodon desmenuzadas para facilitar su consumo y para que el plato sea visualmente atractivo.
Step 11
Añada 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo a las raíces de platycodon escurridas y mezcle suavemente para sazonar. Añadir las hojuelas de pimiento rojo primero ayuda a realzar el color y permite que el aderezo se adhiera mejor.
Step 12
A las hebras de abadejo seco preparadas, añada 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle suavemente. Recubra bien las hebras con aceite de sésamo. Este paso asegura que el aderezo no se separe de los ingredientes más tarde y se mezclará bien.
Step 13
Agregue las hebras de abadejo seco, recubiertas con aceite de sésamo, al bol que contiene las raíces de platycodon sazonadas con hojuelas de pimiento rojo.
Step 14
Añada aproximadamente 4 cucharadas del aderezo picante-dulce preparado. Mezcle suavemente todo hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Es mejor añadir el aderezo gradualmente mientras se prueba, en lugar de todo a la vez, para evitar que quede demasiado salado o demasiado dulce.
Step 15
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque extra de sabor. Mezcle suavemente una vez más. El aroma a nuez del aceite y las semillas de sésamo completará el plato maravillosamente.
Step 16
¡Su crujiente, picante, dulce y ácida Ensalada de Raíz de Platycodon y Abadejo Seco está lista! Disfrute de su deliciosa creación.
