Ensalada Crujiente de Raíz de Campana Picante y Dulce
Ensalada Crujiente de Raíz de Campana Picante y Dulce
Receta Fácil de Deliciosa Ensalada de Raíz de Campana para Todos
A medida que el tiempo en solitario se alarga, crece el anhelo de platos coreanos caseros. Hoy, preparamos una ensalada de raíz de campana (doraji) con un aderezo dulce y picante, que presume de un agradable toque amargo y una textura crujiente muy satisfactoria. Es fácil de preparar para cualquiera y es un acompañamiento fantástico que marida maravillosamente con arroz, fideos o incluso como un aperitivo con bebidas. Este plato trae un toque de confort casero, sin importar dónde te encuentres.
Ingredientes Principales- 250g de raíz de campana pelada
Aderezo- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para Quitar el Amargor- 1 cucharada de azúcar
- 800ml de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para Quitar el Amargor- 1 cucharada de azúcar
- 800ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para aquellos a quienes no les gusta el sabor ligeramente amargo de la raíz de campana, comenzaremos quitando ese amargor. Añade 1 cucharada de azúcar a la raíz de campana pelada. (Tradicionalmente, también se usa sal gruesa, pero es menos común en un espacio pequeño. El azúcar por sí solo es suficiente para reducir el amargor).
Step 2
Añade la cucharada de azúcar y amasa vigorosamente la raíz de campana con las manos durante 3 minutos, haciendo un sonido de ‘barak-barak’. Sentirás cómo la raíz de campana, inicialmente firme, se va ablandando gradualmente al amasar. Este proceso ayuda a ablandar las fibras.
Step 3
Después de amasar durante 3 minutos, enjuaga a fondo la raíz de campana bajo agua corriente unas 5 veces. Es importante lavar cualquier pegajosidad o impureza restante.
Step 4
Coloca la raíz de campana lavada en un bol con agua fría y déjala en remojo durante 15 minutos. Este paso de remojo es crucial para eliminar eficazmente cualquier amargor residual.
Step 5
Pasados 15 minutos, saca la raíz de campana del agua fría y exprime la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua puede impedir que el aderezo se absorba bien y hacer que el plato se estropee rápidamente, por lo que este paso es muy importante.
Step 6
Ahora, comencemos a preparar la deliciosa ensalada de raíz de campana. A la raíz de campana bien escurrida, añade 2 cucharadas de azúcar, que formará la base de nuestro aderezo dulce y picante.
Step 7
A continuación, añade 3 cucharadas de vinagre para un toque refrescante. El vinagre realzará el sabor de la raíz de campana y equilibrará el sabor general.
Step 8
Añade 1.5 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru) para un toque picante y un vibrante color rojo. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 9
Junto con los copos de chile, añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para añadir umami y profundidad de sabor. El gochujang aporta un sabor más tradicional coreano.
Step 10
Añade 1/2 cucharada de ajo picado para un sabor y aroma penetrantes. El ajo realzará aún más el perfil de sabor general del aderezo.
Step 11
Todos los ingredientes del aderezo están listos. Mezcla suavemente la raíz de campana con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Prueba un poco y ajusta las cantidades de azúcar, vinagre y copos de chile según tu gusto. Si necesita un poco más de salinidad, se puede añadir una pizca muy pequeña de sal.
Step 12
Una vez ajustado el aderezo, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. El aceite de sésamo es el toque final que completa la fragancia y el sabor del plato.
Step 13
Mezcla ligeramente una vez más después de añadir el aceite de sésamo, ¡y está listo! Añadir el aceite de sésamo al final, después de la mezcla inicial con otros condimentos, ayuda a preservar su rico aroma y sabor, haciéndolo aún más delicioso.
Step 14
¡Y aquí lo tienes: una ensalada de raíz de campana picante, dulce y crujiente perfectamente elaborada! Ahora, sírvela bellamente y disfruta de tu deliciosa comida casera.
