Ensalada Crujiente de Rábano (Musaengchae) y Bibimbap de Rábano Reconfortante
Ensalada Crujiente de Rábano (Musaengchae) y Bibimbap de Rábano Reconfortante
¡Delicia de Otoño! Ensalada Crujiente de Rábano y Delicioso Bibimbap de Rábano, hechos con la receta de Baek Jong-won
¡Hola! Soy Gurumdalbit. Hoy les compartiré cómo preparar el Musaengchae (ensalada de rábano sazonado) al estilo de Baek Jong-won y un delicioso bibimbap de musaengchae. Un musaengchae bien preparado puede ser un plato de acompañamiento básico durante varios días, y su textura crujiente lo convierte en una comida perfecta de un solo plato cuando se sirve como bibimbap. Especialmente cuando se hace con rábanos frescos de otoño, el sabor es aún más rico. Los rábanos son ingredientes versátiles útiles en varios platos como sopas claras, guisos y platos estofados. También se sabe que ayudan a la digestión y tienen propiedades desintoxicantes, lo que los hace beneficiosos para la tos o el dolor de garganta durante los cambios de estación.
Ingredientes para la Ensalada Crujiente de Rábano- Rábano 473g
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Sal 1 cda. (para salar y sazonar)
- Cebolleta 1 manojo (picada)
- Semillas de sésamo 1 cda.
- Salsa de anchoas 1 cda. (o salsa de lanzón)
Ingredientes para el Bibimbap de Rábano Reconfortante- Ensalada de Musaengchae 1 manojo
- Arroz tibio 1/2 tazón
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/2 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Huevo frito 1
- Ensalada de Musaengchae 1 manojo
- Arroz tibio 1/2 tazón
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/2 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Huevo frito 1
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Cortar el Rábano para Musaengchae: La consistencia en la longitud es clave para el Musaengchae. Primero, corte el rábano en trozos manejables. Luego, usando un cuchillo, corte el rábano en tiras finas de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Esto asegura que todas las hebras de rábano tengan una longitud uniforme.
Step 2
Consejo para cortar: Si sus ingredientes tienden a deslizarse hacia adelante al cortar, intente inclinar ligeramente el cuchillo y cortar en ángulo. Esto aumenta el área de contacto de la hoja con la tabla de cortar, proporcionando más estabilidad y evitando deslizamientos.
Step 3
Salar y Sazonar el Rábano: Añada 1 cda. de sal al rábano cortado en juliana y mezcle suavemente, dejándolo reposar durante unos 5 minutos. Este proceso extrae el exceso de agua, preservando la textura crujiente del rábano. Escurra ligeramente el exceso de líquido del rábano salado, luego agregue gochugaru, vinagre y azúcar. Mezcle bien con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Es importante asegurarse de que el aderezo cubra cada hebra.
Step 4
Sazonado Final y Finalización: Agregue la cebolleta picada (1 manojo), el ajo picado (1 cda.), las semillas de sésamo (1 cda.) y la salsa de anchoas (1 cda.). Mezcle todo bien con las manos hasta que esté bien combinado. Dado que las recetas de Baek Jong-won pueden ser para porciones más grandes, ajuste las proporciones de los condimentos según la cantidad de rábano que esté utilizando. Si el sabor no es lo suficientemente salado, puede agregar un poco más de sal para ajustar el sazón final y obtener un delicioso Musaengchae.
Step 5
2. Preparación del Bibimbap de Rábano: Coloque 1/2 tazón de arroz tibio en un bol para servir. Cubra generosamente con aproximadamente un manojo de la ensalada de Musaengchae preparada. Rocíe con 1/2 cda. de gochujang y 1 cda. de aceite de sésamo. Finalmente, agregue un huevo frito dorado encima. Esto completa un Bibimbap de Rábano reconfortante y delicioso. También puede agregar algas trituradas o pepino cortado en juliana para darle un sabor y textura adicionales.
