Ensalada Crujiente de Rábano de Verano (Mu Saengchae)
Ensalada Crujiente de Rábano de Verano (Mu Saengchae)
¡El Mejor Acompañamiento para Estimular tu Apetito en Verano! Cómo Hacer una Ensalada Crujiente de Rábano con Rábanos de Verano
¡Combate el calor del verano y despierta tu apetito con este increíble acompañamiento! Preparamos una ensalada de rábano maravillosamente crujiente, dulce y ácida utilizando los jugosos rábanos de verano. Esta receta es tan deliciosa que garantiza devolverte el apetito. ¡Simple pero increíblemente sabrosa! Empecemos.
Ingredientes Esenciales- 1 rábano de verano mediano
- 2.5 cucharadas de sal (para escabechar el rábano)
Aderezo Dulce y Ácido- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar a tu preferencia de dulzor)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (para acidez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar a tu preferencia de dulzor)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (para acidez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un rábano de verano mediano. Lávalo a fondo y pélalo. Luego, corta el rábano en aproximadamente 3 porciones iguales. Corta estas porciones en trozos relativamente finos, evitando que queden demasiado gruesos. La clave aquí es retener la humedad fresca del rábano.
Step 2
Ahora es el momento de cortar el rábano en juliana. Córtalo en tiras finas y uniformes. Si te resulta difícil cortarlo en juliana, usar una mandolina facilitará mucho la obtención de un grosor uniforme. ¡Como dicen, la comida que se ve bien, sabe bien!
Step 3
Añade 2.5 cucharadas de sal de grano medio al rábano cortado en juliana y mezcla suavemente con la mano. Escabechar el rábano ayudará a extraer el exceso de humedad, lo que resultará en una textura más crujiente. Deja reposar y escabechar durante unos 15 a 20 minutos.
Step 4
Notarás que se ha liberado una cantidad significativa de agua del rábano escabechado. Eliminar este exceso de agua es crucial para el sabor y la textura final del mu saengchae. Coloca el rábano cortado en juliana en una estameña o una bolsa de malla fina (como una bolsa de dashi) y exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. ¡Déjalo bien seco!
Step 5
Ahora, al rábano bien escurrido, añade todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, ajo picado, azúcar, vinagre de sidra de manzana y semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra el rábano de manera uniforme. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar para que se adapte a tu preferencia de dulzor.
Step 6
¡Listo! Tu ensalada crujiente, dulce y ácida de rábano de verano está lista. Este es el banchan (acompañamiento) perfecto para ayudarte a terminar un tazón de arroz, especialmente cuando no tienes mucho apetito. ¡Sabe aún mejor cuando se sirve fría!
