Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Musaengchae)
Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Musaengchae)
Receta Detallada para un Musaengchae Fresco y Crujiente con Rábano de Otoño
Este ‘Musaengchae’ se elabora con rábanos de otoño almacenados, conocidos por su dulzura y textura excepcionalmente crujiente, similar a la fruta. Su sabor natural los hace perfectos para cualquier plato. Esta receta resalta su dulzor inherente y su frescura, convirtiéndola en un acompañamiento ideal, especialmente cuando el apetito es menor.
Ingredientes Principales- Rábano cortado en juliana fina, llenando 2/3 de un bol para fideos fríos
- 1 cucharada de azúcar
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el rábano en tiras finas de juliana. Necesitará suficiente para llenar aproximadamente 2/3 de un bol estándar para fideos fríos. Coloque el rábano en juliana en un bol para mezclar. Añada 1 cucharada de azúcar, 2 pizcas de sal y 1 cucharada de vinagre. Masajee y mezcle suavemente los ingredientes con el rábano usando las manos. Este proceso ayuda a ablandar el rábano y a extraer su humedad natural, preparándolo para el aderezo.
Step 2
Después de unos 10 minutos, el rábano debería haber liberado una cantidad considerable de agua. Escurra con cuidado este líquido del rábano, conservando solo el rábano en sí. Exprima suavemente cualquier exceso de agua con las manos; esto es crucial para lograr una textura crujiente y refrescante.
Step 3
Al rábano escurrido, añada 1/2 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados). Mézclelo bien. El saeujeot aportará una profundidad de umami maravillosa y realzará el sabor general de la ensalada, dándole un toque auténtico coreano.
Step 4
Ahora, agregue 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Triture y mezcle suavemente todo hasta que los copos de chile estén distribuidos uniformemente y el rábano esté cubierto con un hermoso color rojo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni machacar el rábano para mantener su frescura.
Step 5
Si prefiere un sabor más dulce, puede añadir un poco más de azúcar o sirope de arroz (oligo-dang) en esta etapa. Para las semillas de sésamo, frótelas ligeramente entre las yemas de los dedos antes de espolvorearlas sobre la ensalada. Esto libera sus aceites aromáticos, haciendo que sean más fragantes. ¡Su deliciosa y crujiente ensalada de rábano está lista para ser disfrutada!
