Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Mu Saengchae) Picante y Dulce
Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Mu Saengchae) Picante y Dulce
Cómo Preparar Deliciosa Mu Saengchae en Casa
Les presentamos una receta sencilla y deliciosa de Mu Saengchae (ensalada coreana de rábano) que pueden preparar con condimentos básicos. Su sabor picante y sabroso es tan adictivo que les hará devorar un tazón de arroz en un instante. ¡Es un acompañamiento simple perfecto!
Ingredientes Principales- 400g de rábano coreano (mu)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- Una pequeña cantidad de cebolletas o cebolla de verdeo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o molidas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el rábano y las cebolletas. Las claves para un excelente Mu Saengchae son el rábano fresco y las cebolletas fragantes. La lista de ingredientes es sencilla, por lo que pueden prepararlo sin ningún problema.
Step 2
Laven bien el rábano, pélenlo y luego córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Después, corten las rodajas en juliana (tiras finas) de unos 0.5 cm de ancho. Usar una mandolina hará que este proceso sea rápido y uniforme, lo cual es muy conveniente.
Step 3
Añadan 1 cucharada de sal marina gruesa al rábano en juliana y mezclen bien. Déjenlo reposar durante unos 15 minutos para que se sazone. Salar extrae la humedad del rábano, realzando su textura crujiente. Notarán que se forma agua, tal como se ve en la foto.
Step 4
Enjuaguen brevemente el rábano salado bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, escúrranlo completamente en un colador. Asegúrense de eliminar toda el agua restante, ya que cualquier humedad puede diluir el condimento.
Step 5
Al rábano escurrido, añadan 1.5 cucharadas de gochugaru fino y mezclen ligeramente con las manos. Este primer paso ayuda a que el rábano absorba las hojuelas de chile de manera uniforme, dándole un color hermoso y consistente.
Step 6
A continuación, agreguen las cebolletas preparadas (o cebolla de verdeo), el ajo picado, el extracto de atún, el extracto de ciruela y las semillas de sésamo. Mezclen suavemente todo hasta que esté bien combinado. Es importante mezclar con delicadeza para que todos los condimentos se distribuyan de manera uniforme.
Step 7
Pueden sustituir las semillas de sésamo molidas por semillas de sésamo tostadas enteras si lo prefieren. Sin embargo, usar semillas de sésamo molidas frescas realzará significativamente el aroma y el sabor a nuez, haciendo la ensalada aún más deliciosa.
Step 8
El aceite de sésamo se omite intencionalmente en esta receta. Esto es para preservar el carácter crujiente, refrescante y ligeramente picante del Mu Saengchae. Si desean un toque de aceite de sésamo, siéntanse libres de añadir un pequeño chorrito al final.
