Ensalada Crujiente de Rábano Coreana (Musaengchae) Dulce y Ácida
Ensalada Crujiente de Rábano Coreana (Musaengchae) Dulce y Ácida
Receta Definitiva de Musaengchae: Un Plato Refrescante y un Ingrediente Perfecto para Bibimbap
Presentamos el Musaengchae, una deliciosa ensalada de rábano coreana, perfecta para cuando buscas algo refrescante y con un toque ácido. Su textura crujiente y su sabroso aderezo la convierten en un excelente plato de acompañamiento, ¡y también es un ingrediente fantástico para el bibimbap! Disfruta de la sutil dulzura que queda en cada bocado. (Las medidas se basan en cucharadas (1 Cda = 밥 숟가락). Esta receta se basa en cocinar con menos sal, así que ajusta el condimento a tu gusto. Siéntete libre de añadir más sal, azúcar o vinagre según sea necesario.)
Ingredientes Clave para Musaengchae Dulce y Ácido- Rábano (Moo) 550g (aprox. 1/4 de rábano mediano)
- Cebolleta china (Jjokpa) 20g (aprox. 3-4 tallos)
La Proporción Dorada: Aderezo para Musaengchae- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cdas (ajustar según el nivel de picante)
- Azúcar moreno 1 Cda (para dulzura sutil)
- Vinagre 2 Cdas (para acidez)
- Sal 0.5 Cda (para sazonar)
- Salsa de pescado (marca Canary) 1 Cda (para dar umami)
- Ajo picado 1 Cda (para dar sabor)
- Aceite de sésamo 1 Cda (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas 0.8 Cda (o al gusto)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cdas (ajustar según el nivel de picante)
- Azúcar moreno 1 Cda (para dulzura sutil)
- Vinagre 2 Cdas (para acidez)
- Sal 0.5 Cda (para sazonar)
- Salsa de pescado (marca Canary) 1 Cda (para dar umami)
- Ajo picado 1 Cda (para dar sabor)
- Aceite de sésamo 1 Cda (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas 0.8 Cda (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano. Córtalo en forma de media luna de aproximadamente 2-3 mm de grosor, y luego corta estas rodajas en tiras finas del mismo grosor para crear las hebras de rábano. Coloca las hebras de rábano preparadas en un bol.
Step 2
Lava las cebolletas chinas y sécalas. Pícalas finamente. Ten también listo el ajo picado.
Step 3
Añade el ajo picado (1 Cda) y las cebolletas chinas picadas (20g) al bol con las hebras de rábano.
Step 4
Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes del aderezo. Agrega Gochugaru (2 Cdas), azúcar moreno (1 Cda), vinagre (2 Cdas), sal (0.5 Cda), salsa de pescado (1 Cda), ajo picado (1 Cda – aunque ya se añadió, está en la lista completa del aderezo), aceite de sésamo (1 Cda) y semillas de sésamo tostadas (aprox. 0.8 Cda).
Step 5
Remueve y mezcla suavemente los ingredientes con las manos para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las hebras de rábano. Ten cuidado de no amasar con demasiada fuerza, ya que esto puede liberar demasiada agua del rábano. Busca un recubrimiento ligero y uniforme. Mezcla bien hasta que los copos de chile estén distribuidos de manera homogénea.
Step 6
Finalmente, prueba el Musaengchae y ajusta el condimento a tu gusto. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de sal. Si lo prefieres más dulce, añade un poco más de azúcar. Si necesita más acidez, añade un chorrito de vinagre. ¡Vuelve a mezclar y tu delicioso Musaengchae estará listo!
