Ensalada Crujiente de Pimiento Coreano y Pepino con Doenjang y Deliciosos Fideos de Papa Salteados
Ensalada Crujiente de Pimiento Coreano y Pepino con Doenjang y Deliciosos Fideos de Papa Salteados
Receta Secreta de Manmulsang: Pimiento Coreano y Pepino Crujientes con Doenjang (¡No se Ponen Blandos!) y Fideos de Papa Salteados
¡Una receta especial de ‘Manmulsang’ presentada en un popular programa de cocina coreano! Aprenda a preparar pimiento coreano y pepino con doenjang que se mantiene crujiente por mucho tiempo sin volverse aguado, acompañado de los fideos de papa salteados que encantan a todos. Esta receta revela una técnica secreta para un sabor profundo sin condimentos complejos. Disfrute de estos platos especiales fácilmente en casa, perfectos como guarniciones para el arroz o para recibir invitados.
Pimiento Coreano y Pepino con Doenjang- 10 pimientos coreanos tipo pepino
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2/3 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de polvo de semilla de perilla
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pequeña cantidad de nueces tostadas (opcional)
Fideos de Papa Salteados- 2 papas medianas
- 1 pimiento rojo picante
- 2 pimientos verdes coreanos (pimientos Cheongyang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Un poco de aceite de cocina (ej. aceite de soja)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 papas medianas
- 1 pimiento rojo picante
- 2 pimientos verdes coreanos (pimientos Cheongyang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Un poco de aceite de cocina (ej. aceite de soja)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepare el Aderezo de Doenjang para Pimiento Coreano y Pepino: En un bol grande, combine 1 cucharada de doenjang, 2/3 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de polvo de semilla de perilla y 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo. (La receta de Manmulsang tiene un truco para añadir las hojuelas de chile rojo más tarde. Inicialmente, solo mezcle el doenjang, el ajo, el extracto de ciruela y el polvo de semilla de perilla).
Step 2
Corte los pimientos coreanos tipo pepino en trozos del tamaño de un bocado. Tueste ligeramente algunas nueces en una sartén para dar un sabor a nuez adicional (opcional). Agregue el aderezo de doenjang preparado a los pimientos coreanos tipo pepino cortados y mezcle suavemente con la mano (llamado ‘jobol-jobol’). Finalmente, agregue las hojuelas de chile rojo y mezcle nuevamente. Termine añadiendo las nueces tostadas, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo. Este método asegura que el plato se mantenga crujiente y no se vuelva aguado, incluso si se almacena por un tiempo.
Step 3
2. Prepare los Fideos de Papa Salteados: Corte finamente el pimiento rojo y los pimientos verdes coreanos después de quitarles las semillas. Pele las papas y córtelas en julianas finas de un grosor similar. Coloque las julianas de papa en un bol y agregue 2 cucharadas de salsa de anchoa (o salsa de pescado), dejándolas salar durante unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, evitando que las papas se aglomeren al saltear y realzando su sabor. Enjuague ligeramente las papas saladas bajo agua corriente y escúrralas bien.
Step 4
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Saltee rápidamente los pimientos en julianas y las julianas de papa bien escurridas. Una vez que las papas comiencen a volverse translúcidas, agregue 2 cucharadas de salsa de soja y continúe salteando hasta que la salsa se absorba. Cuando las papas estén tiernas, retire la sartén del fuego, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para terminar. Tendrá deliciosos fideos de papa salteados, crujientes y sabrosos.
