Ensalada Crujiente de Pepino y Calamar con Aderezo Agridulce y Picante
Ensalada Crujiente de Pepino y Calamar con Aderezo Agridulce y Picante
¡Prepara el Aperitivo Definitivo! Receta Fácil y Deliciosa de Ensalada de Pepino y Calamar
Te presentamos la ‘Oi Ojingeo Cho Muchim’ (Ensalada de Pepino y Calamar), donde calamares frescos se unen al delicioso crujido del pepino para una textura fantástica. Salar ligeramente los pepinos de antemano realza su frescura y jugosidad. Con su equilibrio perfecto de sabores picantes, ácidos y dulces, este plato es un excelente acompañamiento para el arroz o un compañero fantástico para una cerveza fría o soju. ¡Sigue nuestros detallados pasos y consejos para crear fácilmente esta deliciosa ensalada!
Ingredientes Principales- 2 calamares limpios (aproximadamente 300g de cuerpo)
- 2 pepinos frescos (tamaño mediano)
- 1 cebolla crujiente (tamaño mediano)
- 1/3 zanahoria para color y textura
- 1 cucharada de sal gruesa para escabechar los pepinos
Aderezo Sabroso- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para el picante
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para profundidad sabrosa
- 1.5 cucharadas de azúcar blanca para el dulzor
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz) para eliminar olores y dar brillo
- 1 cucharada de ajo picado para un toque pungente
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde) para un toque agridulce
- 3 cucharadas de vinagre para acidez (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para aroma a nuez
- 2 cucharadas de aceite de sésamo para un acabado fragante
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para el picante
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para profundidad sabrosa
- 1.5 cucharadas de azúcar blanca para el dulzor
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz) para eliminar olores y dar brillo
- 1 cucharada de ajo picado para un toque pungente
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde) para un toque agridulce
- 3 cucharadas de vinagre para acidez (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para aroma a nuez
- 2 cucharadas de aceite de sésamo para un acabado fragante
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Para una textura crujiente satisfactoria, corte la zanahoria (1/3) en juliana fina. Corte también la cebolla mediana (1) en juliana fina de grosor similar. Reserve las verduras cortadas por separado.
Step 2
Lave bien los 2 pepinos frescos. Luego, córtelos longitudinalmente por la mitad. Esto facilitará el corte posterior y ayudará a que el aderezo penetre mejor en los trozos de pepino.
Step 3
Con una cucharadita, raspe suavemente el interior con semillas de los pepinos partidos por la mitad. Esta técnica elimina eficazmente las semillas sin dañar la pulpa del pepino, lo que resulta en una ensalada menos acuosa y más crujiente.
Step 4
Una vez retiradas las semillas, corte los pepinos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Busque un grosor de aproximadamente 0.5 cm para una masticación agradable.
Step 5
Coloque los pepinos cortados en un bol y agregue 1 cucharada de sal gruesa. Masajee suavemente la sal en los pepinos y déjelos reposar durante 20 minutos para que se escabechan. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo que los pepinos queden extra crujientes y ligeramente sazonados.
Step 6
Mientras los pepinos se escabechan, prepare los calamares. Haga cortes superficiales en forma de rejilla en el interior de los 2 calamares limpios; esto ayuda a que el aderezo se absorba mejor. Luego, corte los calamares en trozos grandes del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm).
Step 7
Ponga a hervir agua en una olla. Blanquee brevemente los calamares cortados durante no más de 1 minuto. Cocinarlos demasiado los endurecerá, por lo que es crucial cocinarlos solo hasta que cambien de color. Aproximadamente 1 minuto es ideal.
Step 8
Escurra inmediatamente los calamares blanqueados y colóquelos en un colador para que se enfríen. Esto ayuda a mantener la textura tierna y masticable del calamar. Deje que el vapor se disipe por completo.
Step 9
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mirin, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochujang. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Si prefiere una ensalada más ácida, siéntase libre de agregar un poco más de vinagre. Asegúrese de que todos los condimentos estén disueltos.
Step 10
Escurra suavemente el exceso de agua de los pepinos en salmuera y agréguelos al bol. No los exprima completamente; retener algo de humedad está bien.
Step 11
Agregue las zanahorias y cebollas cortadas en juliana, junto con los calamares completamente enfriados, al bol con los pepinos.
Step 12
Vierta el aderezo preparado sobre todos los ingredientes. Termine agregando 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y 2 cucharadas de aceite de sésamo para un acabado fragante.
Step 13
Mezcle suavemente todo con las manos hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer los trozos de pepino. Asegúrese de que el aderezo esté bien distribuido.
Step 14
¡Su Oi Ojingeo Cho Muchim está listo! Disfrute de la mezcla perfecta de sabores picantes, ácidos y dulces, realzada por el delicioso crujido de los ingredientes.
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