Ensalada Crujiente de Pepino: ¡Un Delicioso Plato con los Últimos Pepinos de la Huerta!
Ensalada Crujiente de Pepino: ¡Un Delicioso Plato con los Últimos Pepinos de la Huerta!
Ensalada Crujiente de Pepino Hecha con los Últimos Pepinos de la Huerta
Prueba a preparar esta ensalada de pepino deliciosamente crujiente y refrescante con los últimos pepinos frescos cosechados de tu huerto. Tiene una textura maravillosamente masticable, similar a los pepinos encurtidos, lo que la convierte en un aperitivo o acompañamiento perfecto que estimula tu apetito.
Ingredientes Principales- 1.5 pepinos (tamaño mediano, de la huerta)
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa (para salar los pepinos)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Semillas de sésamo (al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Semillas de sésamo (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Los pepinos que usaremos hoy fueron los últimos cosechados de mi huerta. Podrían ser un poco más pequeños que los del mercado, por lo que he especificado 1.5 pepinos. (Para pepinos de mercado típicos, uno podría ser suficiente.)
Step 2
Lava bien los pepinos y córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Las rodajas finas aseguran que el aderezo penetre bien y ayudan a lograr esa textura crujiente. Coloca los pepinos en rodajas en un bol, añade 0.5 cucharada de sal marina gruesa y mezcla para cubrir. Déjalos salar durante 10 minutos.
Step 3
Deja que los pepinos se salen durante aproximadamente 1 hora, hasta que se ablanden. No los enjuagaremos; utilizaremos el líquido que suelten.
Step 4
Después de una hora de salado, los pepinos habrán soltado una buena cantidad de líquido. Vierte este líquido primero.
Step 5
Ahora, es crucial exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Cubre los pepinos salados con un trozo de gasa o dos paños de cocina limpios, y presiona firmemente con las manos para exprimir toda el agua. Exprimir bien el agua es clave para mantener la textura crujiente y permitir que el aderezo se absorba correctamente. (Podrías necesitar varias capas de paños de cocina, ya que se mojarán.)
Step 6
A los pepinos exprimidos, añade primero 1 cucharada de gochugaru y mezcla suavemente. Esto ayudará a que los pepinos absorban el color vibrante y el sabor picante de los copos de chile de manera uniforme.
Step 7
A continuación, añade los ingredientes restantes del aderezo: 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de perilla y semillas de sésamo al gusto. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso; un toque ligero asegura que el aderezo cubra los pepinos sin romperlos.
Step 8
La ensalada de pepino terminada tiene una textura maravillosamente crujiente y un delicioso sabor agridulce. Es fantástica como acompañamiento del arroz o servida junto a verduras frescas.
Step 9
¡Disfruta de tu deliciosa comida! Las sobras se pueden guardar en el refrigerador y sabrán aún mejor frías.
