Ensalada Crujiente de Pepino (Oi Muchim)
Ensalada Crujiente de Pepino (Oi Muchim)
Receta Fácil y Refrescante de Ensalada de Pepino para Despertar tu Apetito
Cuando te canses del kimchi añejo, ¡prepara esta ensalada de pepino! Es un revulsivo perfecto para el paladar con su textura crujiente y un delicioso sabor agridulce y picante. ¡Es increíblemente sabrosa!
Ingredientes Principales- 3 pepinos
- 1/4 cebolla
- 3 cebolletas (cebollines)
- 1 chile morrón rojo
Aderezo para la Ensalada de Pepino- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de saeujeot (pasta de camarones fermentados, finamente picada)
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Para Salar los Pepinos- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de saeujeot (pasta de camarones fermentados, finamente picada)
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Para Salar los Pepinos- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes frescos para tu ensalada de pepino. Pepinos frescos y verduras fragantes crearán una maravillosa armonía de sabores.
Step 2
Raspa suavemente las partes rugosas de la piel del pepino con un cuchillo. Luego, lava los pepinos a fondo frotándolos bajo agua corriente. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor o suciedad, asegurando una textura más crujiente.
Step 3
Corta los pepinos lavados a lo largo en 4 trozos. Luego, córtalos transversalmente en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de largo. Cortarlos no demasiado finos mantendrá una buena textura.
Step 4
En un tazón, combina los pepinos cortados con 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 4 cucharadas de vinagre. Mezcla bien. Este proceso extraerá la humedad de los pepinos, haciéndolos más tiernos y crujientes.
Step 5
Deja reposar los pepinos sazonados durante unos 20 minutos para salarlos. Puedes revolverlos a mitad de camino para asegurar un salado uniforme.
Step 6
Después de 20 minutos, ¡NO laves los pepinos salados! Escúrrelos bien en un colador. Este paso es crucial para mantener la frescura de la ensalada de pepino y permitir que el aderezo se absorba bien.
Step 7
Mientras tanto, prepara las otras verduras. Pica finamente el chile morrón rojo para darle color. Pica el ajo y el jengibre para dar aroma. Corta las cebolletas en trozos de 4 cm y la cebolla en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 8
Ahora, añade los pepinos escurridos y todas las verduras preparadas del Paso 6 a un tazón para mezclar. Luego, agrega 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de maesilcheong, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de saeujeot finamente picado, 0.5 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de semillas de sésamo.
Step 9
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos, revolviéndolos hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no aplastar los pepinos; un movimiento suave es clave.
Step 10
Finalmente, agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y mezcla ligeramente. Esto añade un hermoso brillo y un sabor delicioso.
Step 11
Dado que los pepinos se salaron con vinagre, no necesitas agregar vinagre adicional al aderezo; ¡ya es deliciosamente ácido! La combinación de la textura crujiente y el aderezo sabroso y lleno de sabor es realmente excepcional. Puedes disfrutarla inmediatamente o refrigerarla para un sabor aún más refrescante.
