Step 1

Prepara tus ingredientes. Si bien esta receta está diseñada para ser sencilla con solo pepinos, siéntete libre de añadir otras verduras como zanahorias cortadas en juliana fina o más cebolla si las tienes a mano. Corta la cebolla en rodajas finas.

Step 2

Lava bien los pepinos. Frota su superficie suavemente con sal marina gruesa para limpiarlos y eliminar cualquier amargor potencial. Alternativamente, puedes pelar los pepinos usando un pelador de verduras. Corta los pepinos en rodajas de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) de grosor. Si vas a añadir otras verduras, córtalas finamente en juliana.

Step 3

Coloca los pepinos cortados en un bol y añade 2 cucharadas de sal marina gruesa. Déjalos reposar y curarse con sal durante unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo los pepinos más crujientes. Puedes removerlos suavemente a mitad de tiempo.

Step 4

Mientras los pepinos se están salando, preparemos el aderezo. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén completamente combinados.

Step 5

Después de 10 minutos, enjuaga los pepinos salados bajo agua fría corriente varias veces para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos bien en un colador. Exprime suavemente el exceso de agua con la mano para asegurarte de que la ensalada no quede aguada.

Step 6

Combina los pepinos escurridos, la cebolla cortada en juliana fina (y cualquier otra verdura que estés usando), y el aderezo preparado en un bol grande para mezclar.

Step 7

Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que los pepinos y las verduras estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Mezcla con suavidad para evitar aplastar los pepinos; querrás mantener su textura crujiente.

Step 8

¡Tu deliciosa y refrescante ensalada de pepino está lista! Decora con una pizca de semillas de sésamo para darle un sabor y una apariencia extra. Sírvela inmediatamente con tu comida coreana favorita.

Step 9