Ensalada Crujiente de Hoja de Corona (Eolgal-i) con Pasta de Soja
Ensalada Crujiente de Hoja de Corona (Eolgal-i) con Pasta de Soja
La Combinación Perfecta de Textura Firme y Sabrosa Pasta de Soja: Ensalada de Hoja de Corona
Compramos unas hojas de corona (eolgal-i) frescas y preparamos una deliciosa ensalada con pasta de soja. ¡Este acompañamiento es increíblemente adictivo y combina a la perfección con el arroz!
Ingredientes Principales- 5 manojos de Hoja de Corona (Eolgal-i), limpias
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o Salsa de Soja para Sopa)
- 0.5 cucharada de Sirope de Cocina (o Sirope de Maíz)
- 1/2 cucharadita de Glutamato Monosódico (MSG) (opcional)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulkireum)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 0.5 cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o Salsa de Soja para Sopa)
- 0.5 cucharada de Sirope de Cocina (o Sirope de Maíz)
- 1/2 cucharadita de Glutamato Monosódico (MSG) (opcional)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulkireum)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 0.5 cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire las hojas exteriores amarillas o marchitas de la hoja de corona. Limpie también la base de los tallos. Enjuague bien las hojas varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Este paso es crucial para la higiene.
Step 2
Lleve a ebullición abundante agua en una olla y agregue 1 cucharada de sal. Una vez que esté hirviendo, agregue con cuidado las hojas de corona limpias y escáldelas durante solo 1 minuto. ¡Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que se ablandarán y perderán su textura crujiente!
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, transfiera las hojas de corona a un tazón con agua fría. Esta ‘ducha fría’ ayuda a mantener el color verde vibrante y a conservar una textura crujiente.
Step 4
Una vez enfriadas, escurra suavemente la mayor cantidad de agua posible de las hojas de corona. El exceso de agua puede diluir el aderezo, por lo que eliminar la humedad por completo es clave para un plato sabroso.
Step 5
Después de escurrirlas, corte las hojas de corona en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo asegurará que el aderezo se distribuya uniformemente y hará que sean más fáciles de comer.
Step 6
Coloque las hojas de corona cortadas en un tazón para mezclar. Agregue todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de pasta de soja, 1 cucharada de extracto de atún, 0.5 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de MSG (si lo usa) y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcle suavemente los ingredientes con las manos hasta que todo esté bien combinado. Sea gentil para evitar magullar los tallos.
Step 7
Finalmente, espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma extra a nuez. ¡Su deliciosa Ensalada de Hoja de Corona con Pasta de Soja está lista! Disfrútela con un tazón caliente de arroz recién cocido.
