Ensalada Crujiente de Espinacas (Geotjeori) Dulce y Ácida
Ensalada Crujiente de Espinacas (Geotjeori) Dulce y Ácida
¡La Guarnición Perfecta! Esta Ensalada de Espinacas Geotjeori destaca por su frescura, su textura crujiente y un aderezo agridulce irresistiblemente delicioso.
Solía comer las espinacas solo cocidas al vapor como acompañamiento, pero después de probarlas en formato ‘geotjeori’ en un restaurante, me quedé tan impresionada por su sabor fresco y único que tuve que recrearla en casa. ¡Su textura crujiente la hace una delicia absoluta con cualquier comida!
Ingredientes Principales- Espinacas frescas 200g
Aderezo Agridulce- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando cuidadosamente las espinacas frescas. Retira las hojas amarillas o marchitas y limpia bien las bases de las raíces. Este paso de preparación ayuda a mantener la frescura de las espinacas.
Step 2
Una vez limpias, sumerge las espinacas en agua fría durante unos 10 minutos para asegurarte de que se lave cualquier suciedad restante y para hacer las hojas más crujientes. Este remojo también ayuda a reducir cualquier sabor terroso.
Step 3
Enjuaga las espinacas bajo agua corriente después de remojarlas, luego escúrrelas bien en un colador. Eliminar el exceso de agua es crucial; de lo contrario, el aderezo podría diluirse o deslizarse.
Step 4
Después de escurrir, separa las hojas de las espinacas de los tallos. Querrás cortarlas en longitudes apropiadas, haciendo una ligera distinción entre las partes de la hoja y el tallo.
Step 5
Corta las partes más firmes del tallo en longitudes de aproximadamente 2-3 cm, y las partes más tiernas de las hojas en aproximadamente 3-4 cm. Esto asegura una variación de textura agradable.
Step 6
En un bol grande, combina todos los ingredientes para el aderezo. Comienza agregando 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong). Esto añade dulzor y una deliciosa profundidad de sabor.
Step 7
A continuación, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz integral para crear la base ácida del aderezo. El vinagre de arroz integral ofrece un sabor más suave y matizado que el vinagre blanco normal.
Step 8
Agrega 1 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez. Lograr la armonía adecuada entre dulce y ácido es clave para un geotjeori delicioso.
Step 9
Incorpora 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot) para un impulso de umami. Aunque se puede usar salsa de soja, la salsa de anchoas proporciona un sabor más rico y complejo.
Step 10
Añade 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru) para un toque picante y un color vibrante.
Step 11
Incorpora 1 cucharada de cebolleta finamente picada para añadir un aroma fresco. El sutil dulzor de la cebolleta complementa maravillosamente el aderezo.
Step 12
Añade 1 cucharada de ajo finamente picado para realzar el sabor y reducir cualquier posible sabor fuerte de las espinacas. El toque picante del ajo combina maravillosamente con las verduras frescas.
Step 13
Rocía un poco de aceite de sésamo al gusto para obtener una riqueza a nuez. Añadirlo al final ayuda a preservar su aroma fragante.
Step 14
Finalmente, esparce una cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas sobre el aderezo. Estas añaden un crujido delicioso y atractivo visual.
Step 15
Ahora, usa una cuchara para mezclar a fondo todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados, creando un aderezo sabroso. Asegúrate de que todo esté incorporado suavemente.
Step 16
Una vez que tu delicioso aderezo esté listo, coloca todas las espinacas escurridas en el bol grande.
Step 17
Vierte todo el aderezo preparado sobre las espinacas en el bol. No seas tacaño con el aderezo; usar suficiente asegurará que las espinacas queden bien sazonadas.
Step 18
Usando pinzas o tus manos, mezcla suavemente las espinacas con el aderezo. Ten mucho cuidado de no aplastar ni magullar las hojas de espinaca – ¡la clave es mantener intacto ese delicioso crujido!
Step 19
Mezcla suavemente justo antes de servir y sírvelo de forma bonita en un plato. Tu refrescante, crujiente y agridulce geotjeori de espinacas está listo para disfrutar. ¡Se sirve mejor inmediatamente!
